主廚高峰會 18位大師齊聚台北

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出版時間:2018/10/20
乳鴿/茵陳蒿/魚
La Cime
乳鴿/茵陳蒿/魚 La Cime

【葉盛耀╱台北報導】今年是亞洲主廚高峰會第2屆,10/15~10/16移師台北萬豪酒店舉辦,來自8個城市、共18位世界級名廚齊聚一堂,他們主掌的餐廳不僅囊括米其林指南(Michelin Guide)星星殊榮,也列名亞洲50最佳餐廳(Asia's 50 Best Restaurants)。此次名廚合作推出主廚高峰論壇、甜點論壇及2場「亞洲名廚八手聯彈晚宴」。10/16晚宴由4位主廚操刀,包含日本米其林二星La Cime主廚高田裕介(Yusuke Takada)、韓國米其林二星Mingles主廚Mingoo Kang、亞洲50大餐廳第37名泰國Le Du主廚Thitid Tassanakajohn、廚壇新星泰國80/20主廚Napol Jantraget。

味覺饗宴 融合異國風味

晚宴套餐包含各國風味,像是Le Du的「波士頓龍蝦咖哩/蒜味飯」,以食用花點綴,繽紛亮眼,燉飯採泰國米加蒜頭、奶油燉煮,搭配蒸熟的泰國南方龍蝦,淋上帶辣咖哩醬汁,香醇夠味。80/20的「本地馬頭魚/野菇雜燴/薑黃高湯」,是將馬頭魚搭著萊姆及胡椒的魚子醬,再淋薑黃高湯,主廚Napol Jantraget強調呈現黃色是對泰皇的紀念。Mingles的「南非鮑魚/韓式年糕」,結合韓式白泡菜與鮑魚,淋鯷魚及山椒熬成的醬汁,噴香鮮醇。La Cime的「乳鴿/茵陳蒿/魚」匯聚不少元素,綠色醬為日本Shishito辣椒及墨西哥辣椒製成;紅色為辣椒、八角、肉桂及茴香等;白色醬是鯷魚、花生等;主菜乳鴿刷了味醂,油亮香甜。
晚宴每人9999元+10%,台北萬豪酒店公關經理陳緯嘉表示,本屆高峰會晚宴與論壇場場爆滿,明年活動雖未定,但已有顧客詢問。

雞肉/法國魚子醬/鳳梨
Le Du
雞肉/法國魚子醬/鳳梨 Le Du

波士頓龍蝦咖哩/蒜味飯Le Du
波士頓龍蝦咖哩/蒜味飯Le Du

秋日野菜/越式米粉/鱈魚卵/花枝Mingles
秋日野菜/越式米粉/鱈魚卵/花枝Mingles

南非鮑魚/韓式年糕Mingles
南非鮑魚/韓式年糕Mingles

本地馬頭魚/野菇雜燴/薑黃高湯80/20
本地馬頭魚/野菇雜燴/薑黃高湯80/20

【關於 亞洲主廚高峰會】

亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia,簡稱ICSA),是由良好印象傳媒Favorable Impression Media(簡稱FIM MEDIA)組織的美食廚藝活動,邀請來自世界各地知名餐廳主廚與美食愛好者,每年齊聚共同舉辦盛大的廚藝餐飲活動,今年為第2屆。
記者葉盛耀

今年主廚高峰會晚宴選在台北萬豪酒店的INGE'S Bar&Grill舉辦。
今年主廚高峰會晚宴選在台北萬豪酒店的INGE'S Bar&Grill舉辦。

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