用味蕾逛淡水 南瓜食驗生活節初登場 串連產地與餐桌

出版時間:2020/05/19
屯山阿嬤的南瓜隧道,開放遊客免費參觀。
屯山阿嬤的南瓜隧道,開放遊客免費參觀。

在防疫為重、餐飲業經營艱困的當下,一群生根淡水的店家反倒積極串聯起來,以當地當令的農產品「南瓜」為主題,將開啟一場頗具實驗性質的美食饗宴。餐廳、咖啡館、日式刨冰、鍋物店等共7間商家各自發揮巧思,設計相應菜單,連結產地到餐桌,引領旅客透過味蕾,認識老街、海景之外的淡水風情。
報導、攝影╱田欣雲

採訪前一晚,我知道這些淡水店家的老闆們各個睡不安穩,據說在那神祕的LINE群組中,大半夜還有人忙著調整新菜色配方、分享成品照的,如此卯足全力,就是為了賦予這自籌自辦、首度登場的「淡水南瓜食驗生活節」(6/1~7/15),更深刻的意義。

利用小夾子控制瓜藤走向,才有綠意盎然的南瓜隧道。
利用小夾子控制瓜藤走向,才有綠意盎然的南瓜隧道。

「『之間』從多年前開始在這邊買店裡要用的南瓜,進而研發出長銷款的北海岸南瓜鐵蛋比薩」,每年5、6月是淡水南瓜產季,在「之間茶食器」老闆Eason領路下,我遠離老街,來到淡金路5段、大屯橋頭的南瓜隧道,拜訪每日辛勤照顧田園的屯山阿嬤。Eason說,之所以舉辦生活節,正是希望透過南瓜,讓遊客進一步了解淡水風土,連結土地與人;另一方面也串連在地優質店家,彼此腦力激盪,展開一場良性互動的食物實驗。

走進之間茶食器,空間給人一種寧靜雅緻的美感。
走進之間茶食器,空間給人一種寧靜雅緻的美感。

網紅最愛打卡點 阿嬤耐心照顧

抵達網紅喜愛拍照打卡的南瓜隧道,橙黃、橘紅、深青色等不同顏色南瓜,一顆顆垂掛在油綠棚架上,既美觀,也可減少病蟲害侵擾。這些原本該在地上蔓爬的南瓜藤,又怎能聽話攀上架?「不會那麼乖啦!它們長得歪來歪去」,屯山阿嬤笑道,自己種南瓜6、7年,像陪孩子學走路,如果隧道上的瓜藤爬錯方向,還得用夾子引導。深知遊客愛來拍照,貼心的阿嬤特意調整澆水時間,「這樣人家拍照才不會濕濕的!」不過有時等到傍晚5、6點,還有遊客姍姍來遲,就不免影響工作了!建議遊客若想感謝主人家善意,來,建議別太晚才來,走,可打聲招呼再走。

棚架下長著東昇、春娘、瑞福等不同品種的栗子南瓜。
棚架下長著東昇、春娘、瑞福等不同品種的栗子南瓜。

特調秀日落意象 冰拿鐵香甜消暑

參與淡水南瓜食驗生活節,擅長用茶、料理及器物說故事的之間茶食器,推出「金夕南瓜調飲」,這杯一次能喝到南瓜醬、莊園咖啡、紅茶、綠茶的創意飲品,在上桌時仍維持著漸層分明的構圖,考驗設計者功力,杯中懸浮一顆金黃南瓜凍泥,點題淡水夕照,美得令我捨不得就口即飲。而像一顆顆小南瓜模樣的「金瓜野餐飯糰」,是為了未來推出產地小旅行,所做的餐點超前布署,醋漬南瓜片切成碎丁,與拌入南瓜醬的米飯捏成團,吃來清脆爽口,方便帶著走。

北海岸南瓜鐵蛋比薩 270元/8吋全年供應的熱銷商品,食材結合三芝南瓜與淡水鐵蛋,麵團使用包種茶酵母發酵。
北海岸南瓜鐵蛋比薩 270元/8吋全年供應的熱銷商品,食材結合三芝南瓜與淡水鐵蛋,麵團使用包種茶酵母發酵。

金瓜野餐飯糰 60元/顆醋漬南瓜丁拌入混有南瓜醬的米飯捏成團,吃來爽口又清脆。
金瓜野餐飯糰 60元/顆醋漬南瓜丁拌入混有南瓜醬的米飯捏成團,吃來爽口又清脆。

金夕南瓜調飲 280元之間這杯特調結合了南瓜醬、咖啡、紅茶和綠茶,滋味獨特。
金夕南瓜調飲 280元之間這杯特調結合了南瓜醬、咖啡、紅茶和綠茶,滋味獨特。

造訪另一家專攻精品咖啡與西式料理的P Café,也以嶄新餐點共襄盛舉:「南瓜泥冰拿鐵」將濃郁香甜的南瓜泥,與自家烘焙咖啡豆的特調冰拿鐵攪打成冰沙,最後撒上南瓜粉點綴,暢飲沁涼消暑;西班牙料理「南瓜蒜香鮮蔬油封」選用橄欖油燜煎南瓜時蔬,再以義大利香醋提味,吃得出食材本身的自然甜美;「碳黑巧克力南瓜派」內餡以蒸熟的栗子南瓜磨泥,混合香軟柔潤的cream cheese,營造出些許甜味的綿密口感,外層派皮揉合碳黑巧克力與咖啡粉,黑得發亮,對比金黃南瓜餡,視味雙享。

P Café空間常舉辦藝展活動,近期展覽的主題為《黑夜裏的獨白》。
P Café空間常舉辦藝展活動,近期展覽的主題為《黑夜裏的獨白》。

碳黑巧克力南瓜派 160元內餡以南瓜泥混合cream cheese,口感綿密。
碳黑巧克力南瓜派 160元內餡以南瓜泥混合cream cheese,口感綿密。

南瓜蒜香鮮蔬油封 599元/套餐吃得出食材原甜味,且套餐還附有沙拉、麵包及飲料。
南瓜蒜香鮮蔬油封 599元/套餐吃得出食材原甜味,且套餐還附有沙拉、麵包及飲料。

南瓜泥冰拿鐵 180元香甜南瓜泥結合特調冰拿鐵,沁涼消暑。
南瓜泥冰拿鐵 180元香甜南瓜泥結合特調冰拿鐵,沁涼消暑。

【旅遊資訊】

★大眾交通:
可搭台北捷運紅線至淡水站下車,再步行至各店。南瓜隧道離老街較遠,可搭860、862、863等公車至大屯橋站下車,步行過橋即可抵達。
★相關資訊:
•南瓜隧道
台2線13K+200(淡金路5段)
www.facebook.com/WE94888
•之間茶食器
新北市淡水區中正路330號
11:30~21:30
休:周二
www.facebook.com/BetweenTeaHouse
•P Café
新北市淡水區中正路180號2樓
11:30~20:30
休:周一、二
www.facebook.com/pcafe180


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