焦桐.飲食關鍵詞

飲食關鍵詞:鍋搨豆腐(焦桐)

鍋「搨」,「搨」字應為火字旁,烹飪用語,微火燜煨的意思,乃魯菜的獨特技法,是一種結合煎、燜煨的烹調手段。油煎以產生香味,燜煨令菜肴軟綿柔嫩─...

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