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【刈包吉愛心宴2】幕後英雄總舖師!上街買雞遇這攤 當志工連煮10多年

每年春節前夕舉辦的「刈包吉」愛心宴,今年從前天(1/22)於新北市土城區連辦3天,今除夕(1/24)中午圓滿落幕。高齡80歲的愛心宴發起人「刈包吉」廖榮吉日前表示,今年第25屆是「完結篇」。廖榮吉三十多年來之所以能舉辦這麼多次愛心宴,除了他本人樂天知命、慷慨解囊及樂善好施的個性使然,還有兩位靈魂人物相挺:總務長張清泉、總舖師薛由禎。張清泉因喜愛登山而認識廖榮吉,一口答應幫忙,一幫就是十多年;薛由禎十年前某一天到台北萬華梧州街買雞,巧遇愛心宴當場留下來加入志工行列,沒想到自此就為愛心宴掌廚10多年。今年虛歲80歲的廖榮吉,個性海派又樂於助人,前天首日中午的愛心宴剛結束,他躺在路邊椅子上稍做休息,一名飽餐一頓的阿嬤因口渴跑來問廖榮吉:「借問甘嘸飲料給我一瓶?」由於當時現場工作人員忙完供餐大小事累得人仰馬翻、全都在休息,廖榮吉二話不說,從口袋裡掏出一張百元鈔給阿嬤,只見阿嬤一臉驚呆地說:「原本想喝一瓶水,你給我一百元可以買好幾瓶水哩!」廖榮吉「阿莎力」的個性,讓他自1987年至今持續在愛心宴投入心力及金錢,成本難以計算。廖榮吉的老伴說,單單是籌辦經費,估算至少700萬至800萬元跑不掉,更別說他每年農曆年前的2至3個月就開始張羅食材、經費。老伴說:「這3天我們沒有一天睡好覺,一大早就醒來,就怕太累睡過頭;有時候『刈包吉』凌晨2點、3點就起床跑到現場看了。」總務長張清泉這3天都是一大清早5點就到現場指揮。63歲的他說,因為登山而與刈包吉相識,「他(刈包吉)說在萬華有辦愛心宴,叫我幫他忙,我好奇看他怎麼辦,一幫就幫了10多年」。像今年3天的愛心宴,張清泉在現場用哨音指揮出菜,他一吹響哨音,香噴噴的料理一湧而出,另外這3天有人因搶飲料、爭相打包而吵架,張清泉就像指揮官一樣出面維持秩序,尤其刈包吉70歲之後體力下降,近幾年的愛心宴全程都靠著張清泉調度指揮。他說:「我們沒有錢,只有出力,就出一份力量表達一點小小心意。」65歲的總舖師薛由禎認識廖榮吉的經過,就更戲劇性。薛由禎說,10幾年前,當時刈包吉還在台北市萬華區梧州街辦愛心宴,「我剛好那天去附近市場買雞,結果看人多跑去幫忙當義工,老婆還說我早上去市場買隻雞,怎麼買到晚上才回家」。薛由禎早年在大餐廳當廚師,50歲就退休,自從巧遇刈包吉那一天之後,年年都到愛心宴幫忙掌廚,至今已10多年。隨著愛心宴地點一路從台北萬華梧州街、水門外轉移到現在的新北土城,薛由禎持續協助愛心宴掌理料理烹飪重責,凌晨3時開始,廚房裡必定有他指揮若定的身影,什麼食材要先退冰,四個大鍋要先油炸哪一樣食材等,他一道道監督,而且不准沒有穿「刈包吉背心」的閒雜人等進入「廚房禁區」現場。他說:「做流水席不容易,和那種預發帖子的餐會不一樣,流水席比較辛苦,清晨3點或4點就要開始忙。『刈包吉』是大善人,但他腳不好,我們來幫他,有錢的出錢,我沒錢就出力。做公益就是65歲的自己最有意義的事。」另外在刈包吉愛心宴的工作團隊裡,也有不少是認識「刈包吉」幾十年的朋友。蔡先生說,他曾經在餐廳工作過,現在自己做小生意,3至4年前開始來愛心宴幫忙,他透露志工行列裡也有不少是街友被找來幫忙,不論是朋友協助朋友、街友協助街友,大家互相幫忙,一起讓每個人的農曆過年有個溫馨的「呷飽年」。(許麗珍/台北報導)


愛心宴總務長張清泉,因喜愛登山而認識廖榮吉。趙元彬攝

總舖師薛由禎早年在大餐廳做過廚師,最近十多年來肩負愛心宴廚房重任。趙元彬攝

十年前臨時起意加入愛心宴志工的總舖師薛由禎(左,後方著橫紋衫者),替廖榮吉(後方著白衣者)掌理愛心宴菜餚已十年。趙元彬攝

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