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【國際為什麼】廣州78年餐廳熄燈 蔣經國曾是座上賓

走過長達78年的歲月,吸引不少達官貴人上門的中國廣州餐廳「大同酒家」,本月1日突然宣布倒閉,當天不少老客人準備飲早茶,驚現門前的停業通知,都難以置信,一度聚集在店門外不願離開。在抗戰勝利後,包括國父孫中山的長子孫科、李宗仁、白崇禧、宋子文、陳立夫、陳果夫等國民黨高層人士經常是座上賓。據了解,大同酒家是因資金問題而停業,餐廳原名廣州園酒家,1938年由日本人中澤親禮等人開設,客層主要是日本軍政要人和一些大企業、大公司的富商巨賈。1942年因酒家虧損易主,由香港飲食巨子馮儉生等人集資經營並改名為大同酒家。抗戰勝利後,大同酒家由第三任老闆譚傑南經營。他集合了廣州、香港和澳門的飲食人才,創出知名的「大同脆皮雞」、「海南大群翅」、「金牌燒乳豬」等菜色。由於經營有道,生意興旺,也深得國共領導人的喜愛,當時國民黨的四大家族蔣經國、蔣緯國、孔祥熙、宋子文、陳立夫與陳果夫兄弟,以及孫科、李宗仁、白崇禧、吳鐵城、羅卓英等,常是大同酒家的座上客,那裡也是中共領導宴請國賓的重要場所,已故中國國家總理周恩來就曾在此宴請蘇聯領導人伏羅希洛夫(Kliment Voroshilov)和北韓領袖金日成等。毛澤東到廣州視察時,也是由大同酒家派出廚師任烹調。文革期間,大同酒家一度改名「新風飯店」,文革結束後復名。中新社記者梁永強寫道,他父親是道地的老茶客。在他父親近90年的人生中,有40多年,天天在大同酒家飲茶,風雨無阻。父親下班打包回來的炸蛋散、豬油包、糯米雞等點心是一家人的味蕾記憶。在這家餐廳工作10年的江文欣感慨不已地說:「我們家族13人都服務過這老字號,父母分別在這家店服務了39年和38年,我在這裡工作了10年,這裡有我滿滿的童年、少年、青年甚至是中年的回憶。它養育了我們的家族,它的消逝祗能『一聲嘆息』,堅持傳統真的很難很難。」大同酒家也在香港開分店,1925年在上環開業,位於德輔道中和文華里交界處。《廣州日報》指出,除了大同酒家外,目前廣州還有不少老字號餐飲店處境不佳,如果留不住這些老字號酒家,將是「食在廣州」的巨大損失。(大陸中心/綜合外電報導)更多深度專題請點【國際為什麼】


中新社

■民國時期位於廣州長堤大馬路的大同酒家。香港《蘋果日報》

■大同新鮮出爐的蛋撻深受饕客歡迎。香港《蘋果日報》

■曾座無虛席的大同酒家,因經營不善倒閉。香港《蘋果日報》

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