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為品質不請兼職 醬油店成本暴增

【林靜盛╱雲林報導】《勞基法》新制「一例一休」,限制勞工加班時數,並累增加班費比率,政府對勞工好,造成傳統產業沉重的負擔。雲林百年名店「瑞春醬油」為此增加人事成本50%,但市場同業競爭劇烈,又不能將成本轉嫁到消費者身上,怕引發反彈,最後只能自行吸收每月超過10萬元薪資成本。

瑞春醬油生產製程中,許多步驟都需人工完成。李政遠攝

瑞春醬油1921年創立,現有約60名員工,生產製程中不乏需要手工,醬油口感、品質,甚至瓶身標籤,都要靠熟手把關。瑞春總經理鍾政衛說,別家企業加班時段,可以用工讀生、臨時工減少支出,但瑞春醬油不願效法,因為用工讀生或臨時工風險性太高。
鍾政衛表示,若工讀生或臨時工不熟悉作業流程,香味、口感跑掉,可能出現瑕疵醬油,甚至貼錯標籤,會被客訴,降低顧客信任度,為維護商譽,他們付高薪請員工加班。


月多10萬加班費

每年中元、中秋、農曆年與元旦,會帶動一波醬油禮盒需求,鍾政衛說,生產旺季須讓員工晚上時段加班生產,《勞基法》新制實施後,每月平均增加10幾萬元薪資支出。連續假期,也讓瑞春傷透腦筋,上班日需維持門市人員,連續休假要更多員工服務顧客,還要計算每月加班上限,須請員工平常日放假因應。
鍾政衛指,原物料上漲、紙盒漲價,政府再規定加班費調漲,生產成本一再增加,售價卻因擔心嚇跑客人而不敢漲,但若成本增加到沒有利潤,可能就得調整產品價格。


瑞春醬油總經理鍾政衛指,一例一休上路使人事成本增加。

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