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​減肥想吃火鍋 照過來!這樣吃不怕胖

火鍋不乏高脂肪及高熱量食物,是減肥人士大忌,但只要智選健康食材,減肥期間都可以與朋友「圍爐」!香港《蘋果日報》報導,註冊營養師詹佩鳳表示,很多人吃火鍋都以吃肉為主,例如肥牛、腸仔及午餐肉等,一餐普遍攝取超過1,000卡的熱量,比正餐建議攝取500至600卡,多出至少1倍,冬天密密食隨時致肥,故建議要掌握飲食技巧,從選擇低脂的湯底、醬汁及食材入手。很受歡迎的麻辣、沙爹、牛乳湯底,都屬於較高脂的火鍋湯底,若加入了雞、豬骨等肉類,脂肪也較高。詹建議外出吃火鍋可選番茄湯、魚片湯或冬瓜盅湯等較低脂的湯底。於家中則可自製健康湯底,如用蘋果、雪梨及無花果,既不含脂肪,又有天然甜味,無湯不歡的人可在加入食物前先飲湯,不建議吃完火鍋喝湯底詹指,市民用小量豉油、醋、日式青芥末,配合天然材料製作低脂調味醬汁,如蔥花、薑絲、鮮蒜茸、芫茜、鮮辣椒絲、乾辣椒粉,惹味之餘又可取代沙爹醬、芝麻醬等高脂醬料。吃火鍋時先後次序也可影響熱量吸收,詹建議正減肥的人先吃高纖維食物,例如蔬菜「打底」,再吃澱粉質類,提升飽肚感,最後才吃肉類,此秘訣可減少攝取脂肪,若一早吃肉類,湯底會充滿油份,之後加入的蔬菜、麵食也會吸收了肉類油脂。詹推介兩大火鍋高纖低卡食物,即金菇及蒟蒻芋絲,其中金菇纖維豐富,可帶來飽肚感,加上熱量低,多吃亦無妨,吃半包100克金菇只攝取37卡。蒟蒻芋絲吃1碗只有12千卡,並且不含脂肪。很多肚餓的心急人,喜歡將火鍋食物一次過放入鍋內,但小心會越吃越多。詹指,身體要在進食20分鐘後,才開始有飽肚感覺,故要控制食量,慢食為重要秘訣,建議吃火鍋時要「燙1件、食1件」,藉此減慢進食速度。(即時新聞中心/綜合報導)


火鍋照。資料照片

金菇屬於高纖維及低卡路里蔬菜,為減肥人士恩物。香港《蘋果日報》

蒟蒻芋絲(右)及烏冬都是火鍋推薦食物。香港《蘋果日報》

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