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嗑火鍋怕「堆肥」 專家教你閃熱量地雷

天冷吃火鍋最暖胃,但嗑鍋也很怕「堆肥」,營養師建議,挑選低熱量火鍋可從湯底、主餐和醬料下手,盡量挑選蔬菜湯底的蔬菜鍋、蕃茄鍋或昆布鍋,主餐則以海鮮、雞肉為優先,醬料最好避開沙茶醬、辣油、花生粉等,就能減輕負擔、安心吃鍋。台安醫院體重管理中心組長劉怡里表示,火鍋潛藏熱量炸彈,如鍋底使用辣油的麻辣鍋,或下鍋前先用麻油炒料的石頭鍋等,都是高脂、高熱量的火鍋,常吃很容易胖,但愛吃火鍋的民眾仍可聰明吃,尤其湯底、主餐和醬料是把關熱量的重點。劉怡里說,火鍋湯底種類多,原則上以蔬菜為基底的昆布鍋、蕃茄鍋等熱量最低;味噌鍋、泡菜鍋等可能加入豬骨、雞骨熬湯,熱量稍高;至於麻辣鍋、石頭鍋、起司鍋和酸菜白肉鍋等,全都是高脂、高熱量,怕胖最好少吃。火鍋主餐應以肉類、海鮮為主,劉怡里強調,海鮮、魚和雞肉屬白肉類,熱量較低,豬、牛、羊肉等紅肉熱量次之,最胖當屬五花肉、培根豬等。此外,沾醬是火鍋好吃與否的靈魂,建議調製時少碰沙茶醬、辣油和花生粉等,盡量以蔥、薑、蒜、蘿蔔泥等辛香料搭配醬油即可,這樣吃負擔相對較少。(蔡明樺/台北報導) 


鍋底使用辣油的麻辣鍋熱量偏高,最好少吃。資料照片

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