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盤子大小影響食量?研究:飢餓戰勝一切

「盤子越大,越顯得食物份量少」,這個說法看似兒戲,其實大有根據。這現象稱為「德勃夫錯覺」(The Delboeuf Illusion),由十九世紀數學家德勃夫(Joseph Delboeuf)所創。他發現兩個重疊的圓形圖案,如果外圈的大小有所變動,就會讓人錯以為內圈也會跟著變大變小。近年有人將這套理論應用在餐桌上,美國有研究發現,用大盤子吃飯的人,比用小盤子人士進食的份量多上16%。一些餐廳利用這套理論提升生意。他們使用較大的餐盤,引發食客的食慾,客人以為盤子上的份量不多,吃得不夠,就會不斷點餐。再一步就是將這個想法變成城減肥方法,減肥人士用較小的餐盤盛載食物。他們看到餐碟盛得滿滿,因而食慾大減,最後達到減肥功效。不過「德勃夫錯覺」這套有百多年歷史的數學理論,最近受到挑戰。不過,挑戰的並不是其數學理論部份,也不是懷疑「大盤子令人覺得食物較少」的錯覺,而是「用小盤子可達到減肥效果」的想法。研究針對「減肥時用小一點的盤子會少吃一點」的理論,論證方法十分簡單,就是讓一群十分飢餓的人判斷中的披薩大小。專家發現,無論他們採用什麼尺寸的盤子,這些「飢民」都能準確判斷披薩的大小!專家解釋,當人類飢餓時,為了把握找尋食物的機會,精神會更為集中、頭腦更為清醒,因此「德勃夫錯覺」在這時毫無用武之地,不能騙過這些飢餓中的頭腦。(香港《蘋果日報》專欄)


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