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【三菜一湯】高蛋白雞肉健身防疫 辛辣椒香爆炒添風味

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》,教你天天變出好料理!今(3)日推出:鳳翼松茸雞盅清甜爽口 ​蔥薑炒雞味香助好眠隨著生活水平提升,健身已成為現代人自我保養之道,除了適度運動外,忌口飲食也是成功關鍵。健身一族最愛的雞肉,擁有高蛋白、低脂肪優點,對於想增肌減脂的人,可說是最佳飲食來源,許多健身人士以水煮雞胸肉取代正餐,卻常吃的索然無味,其實只要透過簡單烹調手法,輕鬆料理也能美味上桌。近期疫情肆虐,防疫成為大家關注話題,蔥含有豐富維生素A、維生素C、鈣與洒,能降低膽固醇及預防癌症,其香氣更可舒緩焦慮,適合常失眠的朋友,薑具有抗衰老功用,與雞肉一起大火快炒,加入些許醬油、米酒及糖調味,是道兼具健康與防疫美食。對於無湯不歡的人,現熬雞湯不僅可以固本培元,豐富營養也成為養身祕方。選用雞翅、白果、松茸片及香菇等食材入饌,熬製過程關鍵在於加入「鹽巴」,能增加湯中滲透壓,將雞肉精華逼出來,輕啜一口,高湯鮮美清甜,尾韻淡淡回甘風味讓人著迷。享受美味雞湯時,部分族群不適合過量飲用,像是胃潰瘍、膽結石患者,主因為雞湯會刺激胃酸分泌,加上普林含量較高,須特別留意。蔥薑炒雞(詳細食譜請見連結)
乾鍋雞(詳細食譜請見連結)
醬燒雞片(詳細食譜請見連結)
鳳翼松茸雞盅(詳細食譜請見連結)採訪/黃翎翔 攝影/高大鈞想看更多《三菜一湯》現在就點我出版時間 0017
更新時間 1621 (新增圖片)


營養的雞肉可以有豐富的變化,做成不同風味的料理。高大鈞攝

「乾鍋雞」香辣可口,深受饕客喜愛。高大鈞攝

「蔥薑炒雞」可增強身體免疫力。高大鈞攝

「鳳翼松茸雞盅」風味清爽無負擔。高大鈞攝

「醬燒雞片」美味又下飯。高大鈞攝

凱達大飯店家宴中餐廳副主廚蔡慶軒。高大鈞攝


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