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​【職人進修】法國廚藝名校成立校友會 2周進修這個價

最近,安德尼斯烘焙坊的店主吳克己,除了平日的麵包製作外,也開始學習蛋糕。直到今日,他以法國雷諾特學校(Ecole Lenotre)的校友會會長的身分,在法國雷諾特第一期台灣大師課示範課程時跟我說明,我才知道原來法國雷諾特學校即將在台成立校友會,同時,也將成為台灣烘焙職人和法國雷諾特學校(Ecole Lenotre)之間的窗口,將一系列的廚藝課程介紹給台灣烘焙、麵包職人。根據吳克己多次走訪中國烘焙市場,發現其實台灣遠比其他國家如香港、新加坡等地都有更佳的創業條件。「台灣的創業市場和飲食文化其實非常的成熟,比起上海、廣州、北京等地都有原物料更便宜、豐富,房租不貴等的優勢,創業環境真的更有利基,只要有預先有主題、想法,其實就可以有好的發展,這也是法國雷諾特學校(Ecole Lenotre)在台灣成立校友會的原因,把資源整合共享,讓整體烘焙有更好的發展。」吳克己說。為了符合現在烘焙市場師傅的需求,因此在原本的短程、長期的課程規劃中,針對台灣設計的為期兩周的職人麵包課程,去法國雷諾特學校,除了機票外,包辦翻譯、食宿等,價格約莫4500歐元(約莫16萬元台幣起跳),12人1班,完全實作課程。會長吳克己表示:「大陸早在1年半前成立,免費提供上課的諮詢,MOF大師上課、創意諮詢等等,發展的非常好。」也希望台灣烘焙業也能透過這樣的服務,可以獲得專業技能的提升。
目前網頁仍在架設中,若有相關服務需求,可以透過安德尼斯烘焙坊取得聯繫。 (黃翎翔/台北報導)
 


法國雷諾特學校首度來台舉辦大師講習,效果非常顯著。黃翎翔攝

這款熱帶水果甜點,風味酸香濃厚。黃翎翔攝

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