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【有片】月賣百萬顆餃子 保險員4年熬出千萬營收

更新:新增小檔案、調整內文

人生何處不轉彎,一如行銷專家迪特瓦提出的「C型人生」:人們不再依循線性生活,而是將生命視為Cycle(週期)—無論學習、事業、愛情,都可能在不同階段,重新開始。
 
龍信食品總經理邱慶宏亦如是:他23歲創業,27歲轉行,當了整整20年的保險業務員,直到4年前重拾舊業,從夜市擺攤做起,一步步拿下長榮團膳、花月嵐代工,用年收千萬成績,驗證人生可以隨時重啟。
 
生產線上,一顆顆飽滿鮮肥的白肉餃子迅速成型,工作人員快手捏製,增加紮實手感,隨即送入冷凍庫冰存。以目前月銷百萬顆計算,他們1天得生產超過3萬顆水餃,才能應付大賣場、團膳與網路銷售。
 
這樣的成績,對小資起家、新創4年的公司來說,著實不易,卻是邱慶宏籌謀20年的創業大計。52歲的他,曾是南機場夜市知名鍋貼店老闆,當年月營收高達60萬元,紅到登上日本媒體,卻因合夥人理念相悖而頂店轉行,從此與創業絕緣。
 
但這麼多年來,他從未忘情這一味,笑稱:「我最大的虛榮,就是別人說我的水餃很好吃。」從商好友也鼓勵:「你有好手藝,為什麼不再創業?」
 
因此4年前,他得知某品牌在超市月賣3百箱,好友激他:「那你也可以啊!」再撂一句:「有困難,我挺你!」讓他決定大膽跨步,再搏一回。
 
日薪2百打不退 顧客變學徒
 
其實,邱慶宏原本就是業務出身,他退伍後在貿易公司上班,「老業務每到下午都會帶我到西門町麵館吃點心,那個餡餅很好吃,一咬肉汁就會噴出來。」他想:做業務只靠一張嘴吃飯,總是沒有安全感,「學一門手藝在身邊,應該會好一點。」
 
於是,他隨口問師傅收不收徒?對方以為他開玩笑,順口答應,1周後他就將工作辭掉,把70多歲的老師傅嚇呆,直接拒絕:「不可能!我已經回絕20幾個人!」
 
一般人遇到這情況,應該摸摸鼻子就走人,但他一痞無難事,當天陪著師傅一邊揉麵糰、一邊聊天到晚上,「他發現這個年輕人很皮,趕都趕不走,只好開出2個條件,想把我攆走。」邱慶宏笑說。
 
條件1是工作很操,「早上5點就要起床買菜,11點開始營業,下班回到家約晚間10點,1天工作17個小時,1個月休2天。」
條件2是薪水很低,「以前我當業務員月薪2萬塊,但這邊1天只給200元,1個月6千。」
 
本以為如此苛刻的條件,應該會讓邱慶宏打退堂鼓,誰知他竟一口答應:「以前當學徒要3年4個月才出師,還沒有零用錢,反正1天做17個小時也用不到錢,1天200加減賺。」
 
餃子街賣鍋貼 日賣2萬元
 
問他如何熬過那一年?邱慶宏笑說,年輕人熬得起,而且自己是「照豬養」的5年級生,「被打被罵剛剛好而已,」所以深得師傅歡心。1年不到學得包餃手藝,就在自家附近開店,後來又搬到北市南機場夜市,插旗當時赫赫有名的「水餃街」。
 
不過,他賣的並非水餃,而是鍋貼,因為「將心比心,如果同樣要花錢吃水餃,我怎麼可能去一個新開的店!」
 
反觀鍋貼有市場區隔,而且他堅持不賣隔夜貨,沒賣完就倒掉,慢慢累積口碑,每次有人經過就喊聲「好吃鍋貼」洗腦,「有方法的堅持」了半年,營業額就從1天2千元飆到2萬,每到傍晚大排長龍,短短2個半鐘頭能賣掉4千個鍋貼。
 
但也因為生意太好,正在熱戀中的他常精神不濟,連鍋貼都能包到睡著,「有一次店裡大姊看我手在空中定格1分鐘,直接從我頭巴下去!」為解決人力荒,他接受朋友入股,誰知雙方理念不合,身在保險業的女友乾脆「增員」他,也讓邱慶宏就此轉行。
 
狂扣300通電話 打進團膳市場
 
回首20年保險職涯,他坦言:「做業務的人都知道,這個月業績再好,月底就歸零,雖然光服務老客戶就足夠,但假如人生只是這樣,會不會太可惜?」
 
所以中年再出發,視野、思慮已超越過去,他分析:「開一家店,時間就被綁住,生意越好,你越離不開,無法用更高的高度去看企業發展。」因此逆向操作,先從小工廠做起,並同步在板橋與永和擺攤車,做夜市生意。
 
只是夜市受氣候影響大,某次他到購物中心,「外面啪~下大雨,我心想夜市生意一定很慘,但逛到3樓美食街,裡面竟然爆滿!」促使他轉進美食街開店。
 
饒是如此,美食街、夜市據點銷量仍有限,他也曾供貨給幼稚園、麵館,但訂單不大、也不穩定。加上新品牌名氣不夠響亮,在大賣場「第1個月鋪貨300箱,第2個月剩50箱。」他只好土法煉鋼做試吃,結果竟在桃園家樂福巧遇長榮團膳主管。

 
「你們有自己的團膳公司,一定很常吃水餃?」邱慶宏本著職業病詢問,想不到對方回答:「我們1棟大樓有800~1000人,不要多1個人吃10顆,就要8千到1萬顆,哪裡包得出來?」
 
「你們包不出來,我可以!」他抓住機會毛遂自薦,歷經試吃、評選、查廠等關卡才進入長榮,再把目標轉向各大科學園區。
 
進用中高齡員工 大家共賺錢
 
「翻開電話簿,從內科打到竹科,只要有團膳採購就問,一路碰壁。」前後打了300多通電話,才終於打進供應宏達電、聯電的團膳公司「偉珍」,之後更拿下全台最大連鎖拉麵店「花月嵐」代工訂單。
 
打死不退的精神,讓他一路走來屢遇貴人,但他也篤信:「人在做,不只天在看,人也在看。」也因此,別人用進口冷凍豬肉、蔬菜包水餃,他則與台灣最大專業豬肉生產商「嘉一香」合作;「我買攪拌機的時候,老闆說葉扇用噴槍清一清就好,」但龜毛如他,非得要員工把螺絲拆下來清洗,這些看不見的細節,就是差異。
 
然而人生到了這個年紀,賺錢已不是唯一動力,「我沒有想要賺很多錢,但想要創造很多就業機會。」用一顆水餃,成就他再拼一次的壯心,也用這家工廠,為二度就業、中高齡者提供一個機會,讓這盤餃子生意,成為彼此共好的願景。(郭美懿/台北報導)

【頭家小檔案】
邱慶宏,1966年出生(52歲)
學歷:高中畢業
經歷:
20歲 貿易公司業務員
23歲 最初在住家附近開設七小福麵店,後遷至南機場夜市開設「宏品鍋貼」
27歲  因合夥理念不同而頂掉店面,轉行做保險
48歲 成立「龍信食品」,除供貨給超市,也在夜市開設燒餃子攤
49歲  中和環球購物中心美食街開店,並打入團膳市場
52歲 打入澳洲市場
資料來源:邱慶宏、《蘋果》採訪整理
 
發稿:00:01
更新:20:55
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龍信食品總經理邱慶宏當了整整20年的保險業務員,直到4年前才重拾舊業,以月銷百萬顆餃子成績,驗證人生可以隨時重啟。蕭榕攝

邱慶宏二度創業從工廠做起,但同步在夜市擺攤,藉此打開知名度,也創造銷售通路。邱慶宏提供

今年請來國宴教父阿忠師(左)代言並協助開發,其中辣椒醬已先在自營通路上試水溫,獲得顧客好評。龍信食品提供

大阪燒餃子是以日式煎餃搭配海苔粉、柴魚片、美乃滋等醬料,清爽別具風味。龍信食品提供

小餡餅肉香噴汁,是邱慶宏20多年前傳承老師傅的手藝。龍信食品提供

龍信的水餃肉菜比例為7:3,肉香味足,其中高麗菜水餃更獲Mobile01大賣場冷凍水餃盲測冠軍。蕭榕攝


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