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​【拼好薪4】開冰店被母嗆 從路邊攤拚成名店

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6年9班的金詠瑄,32歲時決定投入她今生的志向——將南台灣經典甜品「綠豆蒜」介紹到北台灣,讓更多人可以品嚐到這一碗古早味。但是,最重要的是綠豆蒜是她對外婆的溫暖記憶。因此為了做好這一碗綠豆蒜,她堅持每天熬煮,新鮮、現作,也讓食客絡繹不絕。

她表示,自外婆過世之後,心裡常想起記憶深刻的綠豆蒜。童年時寒暑假她曾在外婆家住,她記憶深刻的是每到午睡醒時,外婆就會帶她去吃一碗綠豆蒜,「記憶中那古早味綠豆蒜的滋味很好,融入外婆滿滿的愛,更讓我想要做出那個味道。」

父母仍希望她能朝向原本的室內設計專業深造。當媽媽知道她想把南台灣的綠豆蒜介紹到北台灣來,就告訴她:「妳沒那麼偉大。」她仍不死心的在家試做,最後媽媽也心軟,一起下來幫她開始研發工作。

金詠瑄表示,綠豆蒜的作工很複雜,要煮出好吃的綠豆蒜,糖水是一個重要關鍵。堅持要用好原物料的她,為做出口感好的糖水,又花了1年時間研發。

年輕時創業,沒什麼本錢,她選擇到住商合一的四平街,從一個小小的攤位做起。4個月後培養出主顧客,才開始找店面,並取名「綠豆蒜啥咪」。

靠著好吃的口碑,現在夏季到了,生意好到要排隊。2年前她還學會現削芒果冰,一碗切著滿滿愛文芒果的冰品,讓嘴刁的日本客人也大讚「好吃」!在網路撰文推薦,現在可是日本觀光客來台必定到訪的甜品店。

「日本人通常會點一碗綠豆蒜,一碗芒果冰。」她笑道。在店裡坐著的客人,也經常會聽到四周傳來日文的交談聲。

對於開店創業,她說,一路上很辛苦,凡事親力親為的她,事必躬親,像她每天早起煮湯備料,「在廚房夏天的溫度很高,熱得滿身大汗。」體貼的她,為了讓夥伴工作輕鬆,大部分的備料也都親手完成。

她指出,創業後的挑戰很多,包括要不要拓點?要不要開放加盟?在在考驗著創業者。(彭蕙珍/台北報導)

發稿:00:08
更新:16:45


金詠瑄做出記憶中綠豆蒜的古早味,成為一年四季熱銷商品。受訪者提供

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