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【滿分甜點片】放棄7位數年薪 電子新貴甩憂鬱重生

(調整內文、新增小檔案、動新聞)

黃旭鵬的人生,曾致力追求滿分,他在面板廠擔任製造部門主管,手下有上百名員工、擁有7位數年薪。但追求極致良率,卻讓他一點一點被壓力吞噬:高血壓、糖尿病,甚至連憂鬱症也來敲門。
 
40歲那年,他決定回到祖傳4代的鳳梨田,將因生產過剩而誕生的鳳梨醬做成酥餅,也從不嗜甜的門外漢,做出粉領、熟女都愛的小塔點心。他說:「有錢賺當然開心,但我創業以來賺到最多的,是別人給我的肯定。」
 
「我以前個性認真、追求完美,只要上面交代,一定盡心盡力,離職前連續6年考績拿A,但最後一年身體真的不行了,考績才拿B。」

回憶面板廠工作的最後一年,黃旭鵬語氣淡然,卻難免遺憾。
 
他曾是人人稱羨的電子新貴,「上班的成就感是你有power(權力),製造部一個經理可以管200多人,工程部管50幾個,你掌握很多預算,你有很大的影響力……。」
 
但電子業獲利有限,毛利就是這麼低,良率往往已到極限,長官仍不滿意。「改善專案一波又一波,良率提升也只能1%、2%,但我為那1%頭腦想破,連作夢都會夢到,到最後根本睡不著!」
 
漫長工時與龐大壓力,如同流沙一點一點吞噬身心,直到有一天,在眾人為績效爭得臉紅耳赤的晨會上,他竟然打起瞌睡,才驚覺自己病了。
 
他一度申請留職停薪,但半年休假結束再回職場,又重蹈過去生活模式。「幹了10幾年也知道,產能就是這麼大,良率再拼也是這樣,難道下半輩子要繼續下去?」這次他不再猶豫,回鍋不到2個月便遞出辭呈。
 
那是2011年初夏,他正徬徨人生何去何從,恰巧自家鳳梨田採收,他乾脆回家幫忙採果、運送,「那2~3個月,每天從台南開車去高雄務農!」黃旭鵬笑說。
 
黃家早在日治時期就在高雄大樹一帶種鳳梨,「在阮的手就種50冬了,阮爸爸也做了20~30年。」74歲的黃爸爸說,舉凡本土在來種、土鳳梨、牛奶鳳梨、金鑽鳳梨他都種過,但無論哪個品種,總會遇到生產過剩,這時農家就會把鳳梨去皮、切丁,熬成鳳梨餡,供應給烘焙店做糕餅。
 
多年來,黃家的鳳梨餡都有北部大廠來收,甚至賣到對岸糕餅廠去,黃旭鵬看鳳梨酥市場正火紅,「也許可以試試看。」
 
他先花2個多月上烘焙課,再拿出過去工程師測試製程的方法來修正餅皮,「我懷念以前的古早味鳳梨糕,想找回那種酥脆的味道。」他用Excel記錄修正參數,測試數十次才找到完美口感比例,一推出便遇上中秋,「第1個月就賣到70~80萬元!」
 
黃旭鵬笑說,「我也不知道怎麼會這麼順遂,人家買過就一直來訂,一直賣到過年,每個月都有這個量!」他也從玩票性質,正視這門生意的可能性,「以前工程師的圈子很窄,根本不懂什麼叫品牌?什麼叫行銷?」賣了好幾個月的無名鳳梨酥,才終於去申請商標。
 
品牌取名「阿嬤的珍藏」,意在傳承爸媽的鳳梨餡,才有這門生意。「阿嬤」本尊正是黃旭鵬的七旬老母,老人家諄諄教誨:「做生意重誠信,做事重責任,雖然起頭困難,但是認真做,對前途卡好!」
 
他從自家車庫開始創業,但不過才2年時間,鳳梨酥市場就進入飽和期,銷量開始下滑,讓他急切尋找可以頂上來的產品。

「我只有一點點烘焙經驗,那就去上課,幾萬塊、幾萬塊去花,學一些我不熟、不知道,但想追求的東西。」
 
其中,有一款生巧克力塔,花費最多成本研發。「一開始會覺得丟掉很可惜,到處送給朋友吃,但後來大家吃到怕,沒辦法,只能丟!」
 
他回憶,當時每天都會充滿愧疚地把不良品丟到廚餘桶,3個月丟了上千顆,幸而開發成功,果真靠著生巧克力塔翻身,1天出貨2~3千顆,還有客人單月就訂了3筆,每筆都超過5千元,「信心就起來!」
 
2014年,有顧客主動向合購平台推薦他的產品,小店便憑網路合購打出名號,尤其在25~40歲的單身女性,以及35~45歲的媽媽族群中最吃香,而能獲得青睞的原因,就是沒有過多添加的單純滋味。
 
他說,「讓你覺得很好吃,口味調得重一點就好,但我會希望客人除了好吃之外,也能吃的沒有負擔。」好比自家熬煮的鳳梨醬,就是號稱「8秒切鳳梨」的黃媽媽一顆顆手工削皮、切丁,「幾千斤的鳳梨,也頂多煮出100多斤的醬。」
 
「我常勸他(黃旭鵬)這是一門生意,不是慈善事業,因為他常擔心客人嫌貴想降價,其實知道他的製程、食材很實在,只要有心、愛用的人,一定會聞香而來!」從熟客變朋友的鄭小姐笑說。
 
「以前在長官面前,最開心考績拿A,現在感受不一樣,會讓我開心的,是客人的讚許。」
 
他說,「今天1張訂單5~6萬、10萬的大單進來當然好,但人家因為吃到我的東西覺得開心,甚至連我們的產品編號都知道,那才是我最滿足的。」他眼裡閃著驕傲的微光,臉也亮了起來。或許真正的滿分人生,不在極限中追求再多1%的完美,而是在99%不完美的世界,努力創造屬於自己的甜。(郭美懿/台南報導)

發稿:00:02
更新:19:10
 
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黃旭鵬原是電子業主管,7年前為了擺脫病痛與憂鬱而決定離職,他用爸媽種的鳳梨做酥塔,意外成為人氣店,拼出一家人都驕傲的滿分甜點。蕭榕攝

黃家早在日治時期就在高雄大樹一帶種鳳梨,2011年從電子業離職後,黃旭鵬有段時間便從台南通勤到高雄務農。黃旭鵬提供

生巧克力塔:香酥塔皮搭配濃純生巧克力,加上可可粉的微苦,能吃到苦中帶甜的多種層次,12入330元。黃旭鵬提供

卡士達玫瑰芒果塔:使用產地直送新鮮芒果,以手工捲出一朵美麗細緻的玫瑰,每一口都吃得到酥脆塔皮及芒果的香韻,8入499元。蕭榕攝

品牌「阿嬤的珍藏」蘊含傳承意念,「阿嬤」本尊便是黃旭鵬的母親,logo更加上阿嬤頭像為標記。黃旭鵬父母結婚照。黃旭鵬提供

黃旭鵬的父母種植鳳梨50年,對兒子棄電子業高薪轉行做鳳梨酥充滿支持,對自家鳳梨品質更是有信心。蕭榕攝


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