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【解動學堂】好壞分不清?「膽固醇」學分有修有保庇(動畫)

台灣每年因高血壓、糖尿病等慢性病的死亡人數超過4萬人,其中膽固醇更可能導致心血管疾病,成為民眾健康的重要指標;特別是每到冬季,民眾習慣冬令進補,加上春節期間大吃大喝,很容易就攝取過量膽固醇;但其實膽固醇有分好、壞,只要掌握三大原則,就能吃到「好的膽固醇」,兼顧美食與健康。書田診所指出,膽固醇分成「好膽固醇」和「壞膽固醇」,這是因為膽固醇不溶於水,必須與含有載脂蛋白的「脂蛋白」粒子結合,才會進入血液循環,運輸至各個器官及組織;其中,人體內的「低密度脂蛋白」和「高密度脂蛋白」所載運的脂質,膽固醇的比例較高,所以一般體檢時會檢測血液中的脂蛋白含量,又將「高密度脂蛋白」視為「好膽固醇」,而「低密度脂蛋白」則被視為「壞膽固醇」。宏恩綜合醫院也提醒,「低密度脂蛋白」是負責將膽固醇由肝臟帶到週邊組織,而「高密度脂蛋白」則是將週邊組織的膽固醇帶回肝臟代謝,所以「低密度脂蛋白」過高,容易造成血管堵塞,進一步引發冠狀動脈硬化及心臟病。其實,膽固醇並非對人體全無益處,它是製造細胞、荷爾蒙的必要原料,因此人類的肝臟,也會自行合成膽固醇。在正常情況下,人體對於膽固醇有自動調節機制,約有2/3是人體自己生成,只有1/3才是從食物中獲取的;若從食物攝取過多膽固醇,身體便會自動減少合成膽固醇,並代謝過多的膽固醇,維持總膽固醇量的恆定;一旦長期攝取過量的高膽固醇食物,就會在人體內堆積,造成身體危害。想要降低膽固醇在血管內堆積,首先要注意四大原則:首先,要控制每天油脂攝取量,包括慎選油脂類食物的來源,可以選擇橄欖油、芥花油,單元不飽和脂肪酸較高,可以增加「好膽固醇」;另外,應避免攝取含有飽和脂肪酸的棕櫚油、豬油、牛油等,避免導致總膽固醇量升高。其次,應避免攝取含有反式脂肪的炸物、酥皮糕點等等,避免增加低密度脂蛋白(即「壞膽固醇」)生成。另外,可以攝取含有「ω-3脂肪酸」的食物,因為「ω-3脂肪酸」當中的EPA(二十碳五烯酸)成分有助於人體代謝膽固醇,同時多食用富含纖維的蔬果和全穀類食物,會是比較健康的選擇。因酒類會加速人體吸收脂質,應避免過度飲酒,也要避免過重或肥胖,也是避免膽固醇等脂質累積的良方之一。(網路中心/李衡昕 綜合報導)

 
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人體內的膽固醇有2/3由肝臟自行合成。

低密度脂蛋白(俗稱壞膽固醇)在血管裡釋放膽固醇,再由高密度脂蛋白(俗稱好膽固醇)清運代謝。

膽固醇是修補細胞的大功臣。

膽固醇累積在血管內,會造成堵塞,誘發腦中風、冠狀動脈等心血管疾病。

含單元不飽和脂肪酸的油脂,可降低壞膽固醇,增加好膽固醇。

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