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【花果點點名】用牛奶種咖啡 他勇闖國際舞台獲肯定

64歲咖啡達人蘇春賢,花了將近20年時間研究咖啡栽種和烘焙,從屢次種植失敗的摸索到站上國際舞台獲得肯定,他背後的努力不是只有不斷嘗試,更多的是不願意服輸、爭一口氣的念頭。蘇春賢過去在台中開過書店、也從事過建築業,在拚搏事業時,一杯咖啡對他而言就只是提神飲料,直到民國80年左右,已經思考退休生活的他帶著妻小到南投旅遊,在國姓鄉北港村一眼就愛上這裡的遼闊跟好山好水,他買下8.5公頃土地圓了農夫夢。蘇春賢當時跟著風潮大種檳榔樹,以為農村生活就是高高樹上採檳榔而已,那時鄰近的惠蓀林場場長來蘇春賢家作客,當年惠蓀林場已經種植咖啡有成,廠長帶著惠蓀咖啡當伴手禮,還表示他們靠惠蓀咖啡吸引大批遊客來觀光,蘇春賢看見商機,於是開始在檳榔樹下試種咖啡。不料隔年咖啡還沒收成就碰上九二一大地震,檳榔業大受打擊,蘇春賢為了轉型,將重心轉移到還在摸索的咖啡種植,當時別人還嘲笑他種咖啡沒人要,蘇春賢知道自己對咖啡栽種知識的不足,到處找人學習不懂就問,設備的缺乏還曾經用木棍桿果實來脫皮,狼狽又勞累的嘗試之外,當年政府對咖啡產業政策不明,不鼓勵、不補助、不輔導的三不政策,迫使他只能自己想辦法生存,好不容易摸索出栽種技巧,但收成的生豆,怎麼烘焙又是一門難題。「大部分都半買半送啊,送給人家,看哪個地方需要改進。」回想起剛接觸烘焙咖啡的情況,蘇春賢笑笑地達著,因為什麼都不懂,只好看書或是問人,然後再自己嘗試研究,剛開始烘焙品質不穩定,只能半賣半送當作學習。歷經將近20年的研究,蘇春賢才終於發現其中學問,為了提升國姓咖啡知名度,他還將咖啡園轉型成休閒農場提倡有機栽種,讓到這旅遊的遊客能安心體驗採收咖啡豆之外,也能喝到一杯優質咖啡。咖啡的風味往往取決於種植海拔的高度,而國姓的咖啡園海拔大多低於雲林古坑跟惠蓀林場,蘇春賢為了打破低中海拔咖啡品質比高海拔差的迷思,他聽從了咖啡達人韓懷宗建議,改變烘焙方式,選擇以無氧發酵做加工,用後天烘焙的技術去彌補先天低海拔的不足,沒想到這個嘗試讓他的咖啡豆在參加美國咖啡評鑑拿下92高分肯定。而他也不藏私,希望能將這技術推廣出去,讓更多人認識國姓鄉咖啡的好品質。(侯青佩、洪舜南/南投報導)


百勝村老闆蘇春賢對自家咖啡品質十分堅持,從採果到挑選果實都會參與。洪舜南攝

蘇春賢花了將近20年時間,從對咖啡一知半解到成為咖啡達人。洪舜南攝

蘇春賢因為愛上國姓鄉的美景,帶著妻小,放棄建築業搬到國姓鄉開啟他的農村夢。洪舜南攝

兒子蘇晉寬也受到影響,投入咖啡產業,還成為烘焙師。洪舜南攝

蘇春賢帶著記者實際走入咖啡園,介紹國姓咖啡栽種過程。洪舜南攝

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