字級:

【花果點點名】罐頭王國成過去 新鮮蘆筍成餐桌新寵

蘆筍爽脆清甜,營養豐富口感又好,在國際上有「蔬菜之王」的美譽。雖然蘆筍並不是台灣傳統作物,但在國際市場上,台灣蘆筍產量曾是世界第一,在台灣農業歷史上佔有一席之地。民國78年以前,台灣因製作蘆筍罐頭外銷全世界,被譽為「蘆筍王國」,但後來種植成本增加和進口市場競爭,導致蘆筍種植面積大量萎縮。現在每年進口蘆筍多於國產,但台灣蘆筍脆綠鮮甜的品質跟口感還是受到喜愛,每年產量仍有2000公噸,而位於台南的將軍區,砂土地質適合蘆筍成長,加上網室栽培的品質穩定,產量位居全國第一。台南將軍的蘆筍產季約在三四月份,採收期間凌晨兩點左右,台南將軍區田邊一座座網室就會透出微光,因為這裡的筍農已經戴上頭燈開始準備採收。「採蘆筍得趁凌晨太陽還沒出來時快點採,不然太陽一出來,網室內溫度就會高達40度以上,高溫讓蘆筍不夠脆嫩,連人都會中暑。」去年才剛獲得百大青農的楊詠仁邊說,邊坐著低矮特製的「嚕嚕車」忙著把蘆筍割下來。台南將軍區土質屬於砂土,種在這裡的蘆筍長得挺直翠綠,加上使用網室栽種,蘆筍不易受到風吹雨淋,因此也能有效減少莖枯病和害蟲侵襲。但這樣的防禦還不夠,為了栽種出無毒蘆筍,楊詠仁選擇了生物防治,利用黃色黏蟲紙捕抓薊馬等害蟲,如此一來,就不用再採收前噴灑農藥,延後蘆筍採收,更不用擔心會有農藥殘留等問題。等天微亮不再摸黑,設施內的蘆筍田看過去像是縮小版的落羽松森林,纖細針葉垂下來,但剛冒出土的蘆筍個個像衛兵直挺挺站好,蘆筍只要生長到與鐮刀同高,就是最適合採收的程度,楊詠仁俐落地採割蘆筍,但這一天的工作還沒結束,得依照蘆筍的粗細大小跟長短進行分級包裝,才能裝箱送到市場販售。目前進口蘆筍產量每年約5000公噸,國產卻只有2000公噸,台灣蘆筍產量跟價格都難跟進口貨競爭,但台灣蘆筍靠著產地鮮採直送,在食材要求越來越高的消費市場,台灣蘆筍甜度高、口感嫩,還有像楊詠仁這些青農投入,面對進口蘆筍刺激,他們早已挺直腰背準備好面對衝擊。
(侯青佩、吳柏源/台南報導)
 


台南將軍區設施(網室)蘆筍產量位居全國第一,品質優異。吳柏源攝

將軍溪兩側農田大部分都是種植設施蘆筍,使將軍區成為設施蘆筍產量第一。吳柏源攝

使用設施栽種蘆筍,可避開風吹雨淋,但得在凌晨就開始採收,否則太陽出來後,裏頭溫度會飆升到40度以上。吳柏源攝

將軍區土質屬於砂土,種植在這邊的蘆筍長得挺直,脆綠鮮甜。吳柏源攝

溫室蘆筍得在半夜戴著頭燈收割。吳柏源攝

蘆筍做成醬汁後,成了爽口美味料理。吳柏源攝

將軍區的蘆筍不管是直接吃或是放入火鍋當食材,都相當美味。吳柏源攝

採收後的蘆筍得進行分級包裝,才能放到市場販售。吳柏源攝

蘆筍葉子纖細,長長後垂下來宛如落羽松,非常浪漫。吳柏源攝

人氣(17010)