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【花果點點名】不只半糖少冰百香綠 聰明廚師熱炒甜品都用它

百香果香氣逼人,富含類黃酮、維生素B、C以及葉酸等營養素,整整半年的採收期,在夏天能調製飲料,但不要以為百香果只能變成半糖少冰百香綠茶,在產地大坪頂有餐廳研發出各式百香果料理,要讓遊客採果之外,還能品嘗到滿滿的百香果風味餐。在埔里的在地餐廳「金都」主打在地風味料理,這回趁著百香果盛產,董事長林素貞和廚師們研發出各式各樣百香果料理,不只要滿足客人的味蕾,他們還不藏私公開秘方,讓大家可以在家動手做。第一道「百香鍋煲肉」是選擇較嫩的里肌肉切薄片後,先用些許白胡椒和鹽巴醃製30分鐘,再沾上些許太白粉,丟入用炸粉和水1比1調配好的醬汁內,加入少許沙拉油,均勻攪拌至黏稠狀,放入熱油鍋內炸到變成金黃色即可起鍋備用;接著將熱油倒出,將百香果果肉丟入快速攪拌後,把炸過的肉片倒入一起快炒即可起鍋。這道料理吃起來不但清爽順口,還有濃郁的百香果酸甜香氣,是夏天拌飯的最佳料理。另外甜點則可以選擇用來製作巧克力百香果醬,首先是將百香果果肉取出後加入砂糖熬煮成濃縮果汁,接著再倒入微熱過的鮮奶油裏頭攪拌均勻,最後再將白巧克力一起倒入攪拌即可。這醬汁嚐起來風味十足,甜中帶酸,不管是搭配蛋糕或是水果都恰到好處。最後百香果還能搭配埔里盛產的美人腿,也就是筊白筍,製作成養生健康的果汁。首先必須將筊白筍蒸熟後剝皮放涼備用,接著取出新鮮的百香果肉、濃縮百香果汁、砂糖、煉乳、水和冰塊,一起丟入果汁機攪拌即可。這道飲品喝起來有百香果的香氣,也有筊白筍的鮮甜,更能有飽足感,相當健康。除了能在餐廳大快朵頤品嘗百香果風味料理,當地還有個新景點「妮娜夢想巧克力城堡」,裏頭不只能認識巧克力歷史,親手製作巧克力之外,這邊也有百香果冰淇淋和百香果巧克力,讓民眾吃進滿滿幸福。(侯青佩、張哲偉/南投報導)
餐廳資訊
店名:金都餐廳
電話:049-2995096
地址:南投縣埔里鎮信義路236號店名:妮娜夢幻巧克力城堡
電話:049-2919528
地址:南投縣埔里鎮桃米路32號想知道更多,一定要看……
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百香鍋煲肉,吃起來清爽酥脆。張哲偉攝

百香美人瘦身汁使用埔里在地百香果與筊白筍製作而成,清爽養生。張哲偉攝

金都餐廳推出的百香果風味餐,包含百香鍋煲肉、百香泡菜、百香舒芙蕾以及百香美人瘦身汁。張哲偉攝

妮娜夢幻巧克力城堡推出的百香果巧克力備受歡迎。張哲偉攝

妮娜夢幻巧克力城堡外觀雄偉壯觀,是埔里在地新景點。侯青佩攝

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