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【剋補片】寒流來韓流也來 人蔘補氣但不同時吃這兩樣

(更新:動新聞)
台灣民眾重視進補養生,尤其最近冷氣團發威,天氣冷吱吱的時刻更是吃補最佳時機。韓國政府於新光三越舉辦韓食展,即日起到1/29共四間店巡迴展開,從人蔘故鄉忠清南道挑選出口限定的水蔘。另一間從澳洲開來台灣的韓國餐廳LALA,人氣蔘雞湯以水蔘、紅棗、栗子燉煮,韓籍主廚表示,在台灣天氣越冷蔘雞湯越賣,對比韓國喜歡在夏天喝蔘雞湯有極不同差異。全球人蔘出口量冠軍的韓國忠清南道官方代表金東範廳長表示,80%韓國人蔘皆由忠清南道所產,當地的農民中有一半從事人蔘栽種;韓國忠清南道就像台北迪化街一樣,最好的乾貨大家都知道去那邊購買就對了。至於如何挑選人蔘,金東範則說從產地看看從土裡挑起的人蔘是最準的,主要看人蔘鬚是不是密集又長,就可以知道這株人蔘有沒有充分吸收養份。但進口人蔘通常都已經做好淨土清潔,建議可以看人蔘包裝上是否有官方核可,像是「錦紅」就是忠清南道境內合格人蔘或加工品的共同商標。金東範還說,水蔘、紅蔘其實是同一種,只是加工與未加工的差別,因為太多人問他區別。而除了人蔘,台灣也瘋人蔘雞湯,正統蔘雞湯用的是雛雞、水蔘、紅棗、栗子、糯米下去燉煮。需煮到雞肉入口即化膠質濃稠才算合格。LALA主廚金仁重表示,雖然韓國人一年四季都在吃蔘,但最常吃的季節其實是春夏交接至夏天正盛的時候,主要原因其是春夏換季氣候不穩定,容易使人疲倦,也容易出汗,體力代謝消耗快。雖然跟台灣進補時間不同,但其實與我們的節令進補有相同意思。不過主廚提醒吃人蔘時不宜喝茶、吃蘿蔔,因為這兩種食物都有行氣的作用,而人蔘大補元氣,進補後又把它的作用排除,等於白吃。還有感冒發熱時一般不宜服用人蔘;服用人蔘會提高血液循環,而可能使病情加重。(陳筱惠/台中報導)出版時間 19:13
更新時間 20:48


韓國官方大動作來台宣傳人蔘。黃瓊宏攝

除了新鮮人蔘外,現場還有人蔘加工品。黃瓊宏攝

韓國官方代表金東範廳長(左)表示建議消費者購買有認證的人蔘才有保障。黃瓊宏攝

熱騰騰的蔘雞湯最近賣得嚇嚇叫。陳筱惠攝

LALA韓式餐廳主廚(中)表示,其實韓國人一年四季都在吃蔘雞湯。陳筱惠攝

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