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人妻人媳 試著在年節稍微放下做飯壓力吧(番紅花)

把銀柳剪枝整理好、插在相襯的花瓶裡,請孩子將紅豔豔的春聯貼正在大門兩側上,歲首新春的忙忙忙過年儀式就正式啟動了!
過年是各種年齡層人妻人媳的一場夢魘,除晦氣的大掃除斷捨離工程、廚房油煙積垢的難纏、家事達人的難預約、冰箱冷凍庫冷藏櫃不敷使用的困窘、年菜到底要訂哪家才不雷、娘家婆家各種親屬關係的紅包分配課題、小孩大學學測總是趕在這時節、返鄉車程車票的安排、跟隨婆家信仰的年菜張羅……,這些林林總總的壓力,絕大多數仍壓在現代婦女的身心。


過年不再獨尊一方

有些痛苦好解決,例如我的好友索性直接網購一台24小時宅配到家的直立式冷凍櫃,終於可以解決7、8天年假的伙食儲藏問題;也有朋友早早安排好出國旅遊,躲避趕赴婆家娘家煮菜煮不完、洗碗洗不盡和塞在國道的兩地奔波。
但有些痛苦卻似乎是永遠無解的,例如新婚女兒想回爸媽家吃年夜飯的團聚心情憂憂難排,許多人妻人媳很想抗拒傳統習俗「在公婆家圍爐」的宿命,他們渴望有時候也能和自己的父母手足吃年夜飯、拜天公,但多數只能無聲嘆息在心裡。
只能默禱我們這一代五六級生為人父母的兩性觀念,能確實隨著時代之輪的滾動而緩步往前,讓我們的孩子──下一代的人妻人媳,能藉由透明開放、彼此尊重的討論,使過年團圓不再獨尊傾斜於一方,讓台灣的出嫁女兒也能獲致內心的圓滿。
幸好過年長達7天、總共21餐的飲食難題,這方面是有解的。家有孩子的現代婦女所深深困擾的,是這21餐如何維持品質、營養、美味,又不致造成太大體力負擔、困於廚房過久、破壞過年心情,這是有技巧可以掌握的,只要事先妥善規劃,就不必起床即發愁「今天要吃什麼……」。
一、視家人數,可先備好50顆左右的新鮮雞蛋(如果能採購到人道飼養雞蛋會更好,品質佳,風味好,也是年節積德的飲食態度),雞蛋常溫儲存一周也沒問題,不佔冰箱空間,有了足量儲存的好雞蛋,早餐荷包蛋、炒蛋、歐姆蛋、玉子燒,午晚餐也可以洋蔥炒蛋、番茄炒蛋、什蔬蛋炒飯、蛤蠣蒸蛋即快速上桌。設計春節餐桌,莫遺忘最平凡的煮婦好友──雞蛋!


烤箱做菜便利省時

二、鎖定平日喜愛的麵包店,預訂他們的拿手麵包,在封關閉店前一刻,才去取貨,讓這些最新鮮的麵包和上述雞蛋,輕輕鬆鬆成為我們早餐的優雅風景。台灣已成為世界聞名、麵包厲害的國度,世界冠軍麵包吳寶春在台北、台中、高雄均有展店,去年10月甫於法國拿下2017世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)總冠軍的陳耀訓,也在高雄的「巴黎波波」店舖,日日散發天然醇厚的烘焙麥香。只要用心品嘗,應不難在日常生活圈附近,挖掘到認真做出好麵包的職人,只要妥善冷藏或冷凍,在一頓又一頓的大魚大肉環繞下,準備一些好麵包,一瓶好的橄欖油、一些好乳酪和蜂蜜,再搭配當令新鮮水果盤,就是不輸飯店的一餐了。
三、不妨事先規劃好2、3道烤箱主菜,把所有食材備齊,充分運用烤箱的便利性,可節省許多工作時間,拿來和家人聊天、讀幾本喜歡的書。
烤箱主菜的設計,宜單鍋而配菜繁複,例如「西西里瘋狂水煮魚」,準備一尾4人份的鱸魚、一點點香料和白酒、佐以大量蔬菜和盛產馬鈴薯,略事醃漬與調味,送進烤箱約20分鐘以後,就可以端出仗勢澎湃、香氣襲人、分量飽足的專業級烤魚;還有烤牛排、豬肋排和羊排,與馬鈴薯、山藥塊、地瓜、南瓜等根莖類一起烘烤,被醇濃肉汁浸泡過的瓜塊,其美味讓人欲罷不能,像這一類平常不太有時間實作的烤箱大菜,反而適合過年團聚,帶出歡樂輕鬆的喜感。
過年前人妻人媳的忙碌倥傯,需要在年節時適度的放空,網路上炫技又強調擺盤的圍爐大菜,已不能動搖我想喘口氣的心,我想擺脫掉傳統年節帶給婦人的巨大做飯壓力,將溫暖和休息留給自己,訂購一些好口碑的外帶年菜,啟動聰明又簡單的料理計劃,沉澱心思,養精蓄銳,女人也要和家人一起享樂,創造我們這一代過年的新意啊!


作家


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