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過年偏執飲食 易暴肥便秘

女6天胖6公斤 順應補償法解套

再過幾天就是農曆過年,大啖美食之餘可別過度放縱,營養師趙函穎表示,許多人放年假時飲食相當「偏執」,如愛吃肉就幾乎餐餐肉食、喜歡吃火鍋就百吃不膩,還有人不吃正餐、光吃點心餅乾;一位32歲女性去年過年時,狂吃甜點、瓜子、零食,短短6天竟爆肥6公斤,且還有嚴重的便秘問題,後來求助營養師藉由「順應補償法」調整飲食,經過一番努力才終於恢復原本體重。
報導╱張雅淳 攝影╱高凱新

農曆年節期間,過度放縱口欲會有害健康。

趙函穎營養師表示,所謂的「順應補償法」,就是順著民眾本來的飲食喜好去選擇較健康的食物,再另外補足所欠缺的營養素,舉例來說,上述32歲女性喜好吃甜食,又有便秘問題,怕胖的她不太敢吃年菜,但是卻一直吃瓜子、糖果、年糕等點心零食,尤其是瓜子,這位女性竟然認為瓜子屬於「原形食物」,所以應該比較健康,所以打麻將、看電視時就猛嗑瓜子。


一位32歲女性,去年短短6天的年假就胖了6公斤。

一桶瓜子 熱量6300大卡

趙函穎營養師表示,瓜子雖屬原形食物,但本身油脂量多,市售一桶約750公克的瓜子,所含的油脂量幾乎就等於一瓶沙拉油,換算下來熱量高達6300大卡,難怪會爆肥6公斤且便秘。為了讓體重降至原本的52公斤,趙函穎營養師建議這位女性採取順應補償飲食,首先捨棄過度精緻的蛋糕、糖果,及少吃瓜子、開心果等高熱量食物,改吃地瓜、南瓜、低糖豆漿等稍甜又含纖維質的食物,另外,要多吃蔬果、喝水,養成運動習慣。調整飲食後的第三天,這位女性終於開始正常排便,經過2~3個月的努力後,終於減去年假期間爆增的6公斤。


喜歡甜食可以用地瓜取代,再搭配低糖豆漿,略帶甜味又都含有纖維質。

大啖火鍋 脂肪多易水腫

年節除了愛吃零食,許多人愛吃肉與火鍋,趙函穎營養師表示,過多的肉食會攝取大量的脂肪、膽固醇,導致中廣型肥胖、三高問題,建議每天攝取3~4份肉類為限,1份肉類約3指幅大小。此外,大啖火鍋會攝取過多的鹽而水腫,應少喝湯,少吃加工食物如丸子等,可多吃香蕉、芭樂、小番茄等高鉀水果。由於人體有所謂的「留鈉排鉀」作用,多吃這類高鉀水果,有助於身體排出過多的鈉離子。此外,多喝水也有助消除水腫,每天建議攝取的水量,是體重乘以40c.c.,如一位60公斤的人,每天建議攝取2400c.c.的水分。


香蕉是高鉀食物,可以幫助身體排出過多的鈉。

熱呼呼的火鍋吃多了容易攝取過多鹽分,年假期間幾乎餐餐都是肉,不小心就脂肪過量。

【專家檔案】

趙函穎營養師
瘦身減重專家、擅於調整女性體質,目前自行開業。



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