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【米其林推薦】海友十全排骨業績增 遠東集團招手設櫃

米其林昨天公布「必比登推介」的36家餐廳,士林夜市唯一入榜的是成立40年老字號的海友十全排骨,以藥燉排骨擄獲神秘客的味蕾。老闆蔡松田表示,消息傳出後,賀電和人潮都湧入,讓進入淡季的業績因此提升。昨天更有遠東百貨集團來邀請設櫃,但他只想把店顧好、不讓人客失望,因此婉拒設櫃的邀請。

登上米其林推見榜單後,昨天晚上業績立馬反映,今天也看到店家已多準備湯頭,讓即將因天熱進入淡季的藥燉排骨,銷量不僅有撐,而且更提升。下午5點多就已可看近乎滿桌了。

蔡老闆指出,天氣一熱,這行業績就不好,在米其林消息公布後,昨天天氣雖熱,但業績反應就很熱烈,比一般淡季行情好很多。

米其林加持不僅帶人潮,連遠東集團聞訊來招手,但老闆說,不管有沒有入圍,老店都有口碑和客戶群的壓力,現在就是希望自己身體健康,繼續維持老店營運,因為怕老客戶來,看到他休息的話,總是一種缺憾,因此委婉拒絕了。

蔡老闆平常不上網,很多訊息都是朋友和員工告知,這次桂冠加冕,讓他無形壓力大增,現在責任重大,對員工和上游供應商要求都會更嚴格。因為享受榮耀後,就要承擔更多責任。

他也特別回應網友,店內用餐須併桌的問題,他解釋,夜市文化是低價消費,一下人潮湧入或一下就沒人了,為了要因應人流問題,因此併桌在所難免,如造成客人困擾,他感到很抱歉。

衝著米其林,今天店內就有來自新加坡,擔任工程師的黃先生,他帶著爸爸、媽媽一家5口特別來光顧。他說,搭計程車時,司機就有提到海友獲獎,一定要來試試,還特別載他們到門口,跟肉骨茶相比各有千秋,海友中藥底醇厚,門口就聞的到。

從事餐飲業的張先生則表示,他也是聽到獲獎訊息,剛好路過,順便就進來吃,「還蠻好吃的,不會雷啦」,未來有路過,還是會進來吃的。(陳俐妏/台北報導)




海友十全排骨獲米其林推介,今天用餐人潮也變多。康仲誠攝

海友十全排骨獲米其林推介,今天用餐人潮也變多。康仲誠攝

海友十全排骨獲米其林推介,今天用餐人潮也變多。康仲誠攝

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