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【準米其林】摘星前搶吃!天香樓東坡肉

(更新:新增餐廳及名廚小檔案動新聞)傳已獲米其林邀請參加3/14台北米其林發布會的亞都麗緻大飯店的天香樓,是台灣指標性的中餐廳之一,以杭州菜為主,起源於杭州的香港天香樓,遠近馳名的招牌菜如東坡肉、龍井蝦仁、神仙鴨魚丸湯及富貴土雞等,受到老饕們的推崇。天香樓主廚楊光宗表示,杭州菜做法講究二輕一清,即所謂的輕油、輕醬與清淡,沒有過多加工或調味,呈現食材的原汁原味。初嘗時或許感覺口味有點清淡,卻是越吃越見滋味。(林沛縈/台北報導)天香樓有名的菜色之一:東坡肉(320元/盅)。選用帶皮的活菌豬五花肉以紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味後,密封於陶罐並以文火燜煮數小時,並經過多次去油,讓醬汁呈現清湯而非濃稠狀以免過膩,開蓋時已煮至肉質綿嫩、脂香撲鼻,陣陣隱約飄散的紹興酒香尤其迷人。天香樓名菜之二龍井蝦仁(780元)。選用新鮮河蝦以溫火過油,並佐以龍井新茶同炒賦予雅致的茶葉馨香,滋味清甜咬感細嫩。亞都麗緻大飯店 天香樓
(02)2597-1234轉天香樓
台北市中山區民權東路二段41號B1
營業時間
12:00-14:30 (最後點菜14:00)
18:00-22:00 (最後點菜21:30)
無休出版時間:14:31
更新時間:21:06
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天香樓東坡肉選用帶皮的活菌豬五花肉以紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味後,密封於陶罐並以文火燜煮數小時,並經過多次去油,讓醬汁呈現清湯而非濃稠狀以免過膩,開蓋時已煮至肉質綿嫩、脂香撲鼻,陣陣隱約飄散的紹興酒香尤其迷人。(320元/盅)。吳朝奎攝

天香樓名菜龍井蝦仁,選用新鮮河蝦以溫火過油,並佐以龍井新茶同炒賦予雅致的茶葉馨香,滋味清甜咬感細嫩(780元)。吳朝奎攝

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