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【準米其林】台北喜來登請客樓 連小菜都細緻

更新:增加動新聞台北喜來登大飯店的請客樓,傳已收到米其林3/14(三)發佈記者會和晚宴的邀請函,米其林星星在握,而請客樓菜式繁多,特色是川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜,招牌菜包括砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭等,即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄話也都以細緻的工法製作。(林沛縈/台北報導)魚子燒豆腐580元
有別於傳統的川味麻婆豆腐,主廚林菊偉將豬肉末中加上鯉魚卵及豆腐拌炒,搭配蒜末、薑末及辣豆瓣醬提味,最後撒上花椒及蔥花調味點綴,滋味飽滿超下飯。小菜類/悄悄話240元
主廚林菊偉創意以豬耳朵與豬舌頭搭配,表現頗具食趣的風味小菜「悄悄話」,外層Q脆,內層咬來卻香滑細嫩,口感層次多元。小菜類/泡椒皮蛋240元
泡椒是川菜中的靈魂要素,融合日式擺盤與川式風味,先炸過的青辣椒去皮再醃入冰糖與醬油,再和皮蛋同捆,讓加長的皮蛋升級成滋味獨特的川味小菜。台北喜來登大飯店 請客樓
(02)2321-1818轉訂席專線
台北市中正區忠孝東路一段12號17樓、18樓
11:30– 14:30 (最後點餐時間為14:00)
18:00 – 22:00 (最後點餐時間為21:30)
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台北喜來登大飯店的請客樓,樓菜式繁多,特色是川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜。吳朝奎攝

台北喜來登大飯店請客樓的泡椒皮蛋,融合日式擺盤與川式風味,先炸過的青辣椒去皮再醃入冰糖與醬油,再和皮蛋同捆,讓加長的皮蛋升級成滋味獨特的川味小菜(240元)。吳朝奎攝

台北喜來登大飯店請客樓的小菜悄悄話,由主廚林菊偉以豬耳朵與豬舌頭搭配,外層Q脆,內層咬來卻香滑細嫩,口感層次多元(240元)。吳朝奎攝

台北喜來登大飯店請客樓名菜魚子燒豆腐,有別於傳統的川味麻婆豆腐,主廚林菊偉將豬肉末中加上鯉魚卵及豆腐拌炒,搭配蒜末、薑末及辣豆瓣醬提味,最後撒上花椒及蔥花調味點綴,滋味飽滿超下飯(580元)。吳朝奎攝

台北喜來登大飯店請客樓的主廚林菊偉。吳朝奎攝

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