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【有片】不甘悖離初心 樂沐美女廚神宣布年底結束營業

(更新:新增影片)台灣首家獲選入亞洲50最佳餐廳的知名法式餐廳樂沐,今在臉書宣布要在今年十二月底結束營業,有亞洲女廚神之稱的美女主廚陳嵐舒說,樂沐因她愛上法國和法料而生,她也樂見國內餐飲文化、視野變得開闊突破,但有感於自己要為了日益頻促的宣傳、活動感到疲於奔命,已悖離當初的夢想,因此將在「最美的時刻」畫下句點,她或許去休息去學習,不排除未來有再復出的可能。店家不否認,近來高級餐廳生意受到景氣衝擊,但強調絕非因經濟壓力而結束,陳嵐舒說:「2008年金融海嘯時,生意才真的最差,但當時也沒有收啊!」她說,這間店緣起於自己到法國學廚藝,在那四年她愛上法國美食及文化,想把那種感覺具體化,因年輕初生之犢不畏虎開始了這家店,沒想過要把規模做這麼大、會這麼辛苦,「辛苦不在於要做很多,而是沒想到要做很多和廚藝美食不相干的事!」她欣慰的是,因這幾年的經營,加上屢獲國際肯定,讓原本漠無人知的FINE DINING概念,在台灣廣為人知,自己的店更是被推為指標,這都是很正面的變化。感嘆的是,為了堅持一家店的高質感,不論於裝潢、服務、食材鮮度等要求,都須付出高成本,「這些付出默默的做,不一定獲眾賞識」,「若不持續辦活動、尋求曝光,在資訊和店家大量新增爆炸的時代,就會消失隱沒!」讓她覺得「這間店已變成一種過時的浪漫情懷」,「我不想扭曲自己去迎合這些,但又怕因自己的任性,害共事的夥伴要承擔不好的後果」因此選擇在最美的時候畫下句點。不過她說,今年該做的還是都會做,續邀米其林二、三星主廚來交流,讓大家學習,有更充實的一年。未來她有更多時間休息或去做自己一直沒空學習的事物,也不排除,在未來的某一天,讓樂沐重返餐飲市場。(黃任膺、黃士航/台中報導)發稿時間 1653
更新時間 1719                                                                                 


主廚陳嵐舒對餐廳須頻繁辦活動曝光,感覺疲於奔命,決定在最美的時刻畫下句點。黃士航攝

樂沐餐廳今在臉書上宣布年底結束營業。翻攝臉書

樂沐將於12月結束營業。黃士航攝

樂沐將於12月結束營業。黃士航攝

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