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【微視蘋】舌尖上跳舞的滋味 1700里路淬出流淚辣嬌

(更新:新增讀者留言)因為思念,一個不會做菜的女子,拿起鍋鏟進了廚房,憑著記憶摸索,竟然拼湊出家鄉的味道。她的辣椒醬受到好評,網路上熱銷,餐廳也做出口碑。無心插柳進入了餐飲業,展開一段人生的驚奇之旅。她是李雪,39歲,陝西漢中人,嫁來台灣已經13年。李雪從小就是父母的掌上明珠,呵護中長大的嬌嬌女。10歲時陝西歌舞劇院來家鄉挑選舞者,因為體態優美,是可造之材,獲選進入陝西省藝術學校培訓。16歲畢業成為國家舞者,跟隨舞團到世界各地表演,所到之處倍受禮遇。舞團的薪資優渥,享有終身俸和配房,退休後還能轉任老師,前途一片光明,父母也為這個寶貝女兒放了心。然而,年輕的李雪卻不想安排好的未來,如果已經知道自己以後樣子,那麼現在跟未來有什麼差別?她嚮往不安定的生活,有挑戰的人生才有滋味,舞者這條路無法給她這些。19歲受邀來台灣表演,對台灣留下很好的印象,表演的期間認識了現在的先生謝政翰,兩人保持聯絡,幾年後開始交往,直到論及婚嫁,終於要面對工作的去留。李雪沒有猶豫太多,她說服了爸媽,辭去那個人人稱羨的工作,遠嫁異鄉成為台灣媳婦。來到台灣,同文同種,李雪沒有太多適應上的困難,反而是以美食聞名的台灣,沒有辦法滿足她的胃。李雪的故鄉漢中在陝南,與四川只有一界之隔,媽媽是四川人,燒得一手道地的四川菜,她最想念的就是這些香辣的川味料理。一開始從網路、報章雜誌找了很多著名的川菜店,不管多遠先生都帶她去吃,卻吃不到記憶中的味道。懷孕後對家鄉味更加思念,時常夢到爸媽端著美味到她眼前,正要開口吃的時候醒了過來,那時再怎麼好強都會哭出來,因為吃不到。找不到家鄉味就只好靠自己來,李雪先嘗試做青辣椒醬。她需要青辣椒、花椒、陳醋、醬油、白糖等等,這些食材在台灣雖然都有,卻不容易找到對味,謝政翰帶著她到處尋覓,花了一番功夫才把材料備齊。她走進廚房自己調製,嘗試各種比例,終於拼湊出記憶中的味道,那一刻,李雪的眼淚掉了下來,那是思念的滋味。謝政翰不吃辣,看著李雪滿足的樣子,讓他很好奇。有一次,謝政翰在咖喱飯加幾滴青辣椒醬,竟然把原本的油膩感驅走,平淡無奇的食物變得更有滋味,讓他感到不可思議。他看到了商機,但李雪總覺得「辣椒能值多少錢?我打從心裡不覺得這會是個生意」。謝政翰把辣椒醬分送親友,得到許多好評,接到一筆千瓶的訂單,終於說服李雪,以她為名,「李雪辣嬌」就這樣誕生了。在網路打開知名度後,打鐵趁熱,他們開了川味餐廳。就像一開始研發辣椒醬一樣,李雪打電話問家鄉的爸媽,記下了每道菜的做法,再請店裡的廚師做成料理,依著記憶中的味道跟廚師討論調整,就這樣推出了許多台灣不常見的家鄉菜,成功擄獲台灣人的心。事業蒸蒸日上,一度展店到四間分店,有一天驚覺將會錯過孩子的成長,於是陸續收店,夫妻倆現在專心經營內湖一間店,兼顧事業與家庭。從小離家,在異鄉落地生根,才發現自己表面上叛逆,心裡其實一直想念家鄉的一切。人生從原本的在舞台上表演,到現在開創了另一個不一樣的舞台,這是李雪從來不曾想像的事。回想當初的決定,辭去舞者來到台灣,原本只因想家而做了辣椒醬,想不到後來還要做給別人吃,到現在經營餐廳每天看著客人臉色陪笑。這一路上的考驗早就遠超過原來的想像了,但她覺得一切都值得。(沈君帆、李柏毅/台北報導)李雪小檔案:
李雪曾為陝西省歌舞劇團舞者,以唐代樂舞和敦煌樂舞為主要的表演。
2005年放棄舞者工作嫁來台灣,2010年與先生創立品牌「李雪辣嬌」。「李雪辣嬌」川味食府
店址:台北市內湖區瑞光路106號
官網:http://www.dancing-chili.com讀者留言:
Alan Chiang:好棒。
鄭小凱:絕對是全台最美的味道~~
Finch Reese:挺好的,簡單小生活。


李雪因為思念,靠著記憶拼湊出家鄉的辣椒醬,大受好評而創立品牌。李柏毅攝

李雪家鄉的青辣椒醬,所需材料為青辣椒、花椒、陳醋、醬油和白糖,這些食材台灣都有,但是不容易找到對味的。沈君帆攝

李雪是陝西漢中人,25歲嫁來台灣,與先生謝政翰在台灣定居生活。李雪提供

來台灣之前,李雪是陝西歌舞劇團的舞者,待遇優渥,出國表演備受禮遇。李雪提供

來台灣必須放棄在大陸舞者的工作,即使多年沒有練習,李雪在運動前熱身,仍然看得出舞者的身段。沈君帆攝

因為家鄉的辣椒醬受到歡迎,李雪與先生踏進餐飲業,經營起川味餐廳,常常需要到濱江市場買菜。李柏毅攝

李雪經營川味餐廳,把家鄉味入菜。李柏毅攝

店內的招牌菜「酸辣土豆絲」,是李雪請教家鄉的父母,再與廚師不斷調整,做出記憶中的味道來。李柏毅攝

店內的另一道招牌菜「麻婆豆腐」,用的是家鄉口味的辣豆瓣醬。李柏毅攝

李雪放棄優渥的舞者工作嫁來台灣,卻意外與先生經營起餐廳,一路 許多挑戰,她覺得一切都值得。李柏毅攝

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