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【微視蘋】鮮乳革命 獸醫率酪農殺出新血路

(更新:新增網友意見、鮮乳坊小檔案、龔建嘉小檔案)咖啡有三波革命,近十年,標榜崇尚「地域之味」的第三波咖啡革命席捲世界。牛奶也有相似的三波革命歷程:歷經第一波即溶速食化,第二波大廠規格化之後,近年來也開始走向第三波重視產地的風味。2015年起,第三波牛奶革命也在台灣悄悄展開,開響這場革命第一槍的人,是獸醫龔建嘉。然而點燃這場革命的導火線,不是因為消費者愈來愈挑嘴,是更基本的食品安全出了問題。2014年一連串的劣油事件讓頂新集團引發眾怒,民眾抵制頂新旗下所有品牌,明星商品「林鳳營鮮奶」更是成了箭靶。當網路鄉民互相傳授如何技術性退貨讓鮮奶過期,卻有一群人心正在淌血,他們是這些鮮奶的生產者「酪農」,在乳品產業裡最重要卻最弱勢的一群,只能眼睜睜地看著自己的心血被糟蹋。龔建嘉是很多牧場的特約獸醫,在第一線照顧牛隻的健康的他,最清楚酪農的付出。他看見有些中生代酪農,投資巨額購買現代化設備,餵食高價牧草,生產的牛奶的品質遠高於市售產品,但在當時的產銷機制下,這些努力無法讓消費者看見。長期以來台灣乳品市場被味全、統一、光泉三家大廠壟斷,生乳收購價格每年由產官學三方議定,決定後一個收購價通殺,乳車到各牧場收奶,全部混在一起,掛上大廠的品牌後上市,消費者只認識品牌,不認識生產者,他認為這樣的制度等於不鼓勵酪農用心產奶。台大獸醫研究所畢業的龔建嘉,選擇了只有1%獸醫系畢業生會走的路,成為「大動物獸醫」,他專攻乳牛。執業後他在各牧場間奔波,從苗栗到屏東都有合作的牧場,五年下來和酪農建立了深厚的感情,也漸漸了解產業的困境。很多酪農找他訴苦,抱怨制度僵化不公,想脫離卻苦無後援,既不懂銷售,也沒有龐大的資金建立物流。對於一個沒有資源的年輕獸醫而言,龔建嘉也只能把看見的問題放在心裡慢慢消化,漸漸構思新制度的雛形。當食安風暴來臨,酪農產業哀鴻遍野,龔建嘉不甘心鮮奶被污名化,憑著一股熱血,跳出來為酪農發聲。隨著消費者對乳品的誤解愈來愈大,他知道非改變制度不可了,他把五年來的想像具體化,想要建立一個鮮奶的公平交易平台,以「單一乳源、獸醫把關、公平交易、成分無調整」為訴求,他把想法放上募資網站,立即大獲支持,一百萬的目標金額三天就達標,隨著金額愈飆愈高,龔建嘉知道自己無法回頭了,最後獲得5000多人贊助,募得了600萬餘元,於是創辦了「鮮乳坊」。募資成功才是挑戰的開始,距離出貨的時間只剩兩個月,包裝設計、滅菌裝瓶、物流配送、倉儲管理、顧客服務等等,全部都是陌生的領域。一開始尋找加工廠就不順,最後關頭台農出手相救,支援加工廠,才解決滅菌裝瓶的問題;中間更曾被物流商倒了一百多萬,一度差點連薪水都付不出來。直到把複雜的物流系統建立起來,公司才漸漸上軌道。雲林崙背的「幸運兒牧場」,多年來都是委託龔建嘉照護牛隻,原本是味全生乳的供應戶。當民眾抵制「林鳳營鮮奶」,「幸運兒牧場」遭池魚之殃,但危機就是轉機,他們率先脫離味全,是崙背地區第一個「叛逃」的牧場。牧場主人陳界全夫婦養牛20多年,對自己的牛奶品質相當自豪,一年前加入「鮮乳坊」,推出自家品牌,現在更在連鎖咖啡門市販售。牧場在這一年收益增加一成,投資了降溫和自動控制的設備,讓牛隻生活更舒適,陳界全說:「牛更舒服了我們人也更輕鬆了。」說完他與妻子吳碧莉一起開懷大笑。目前與「鮮乳坊」合作的牧場有「豐樂牧場」、「嘉明牧場」和「幸運兒牧場」,每一個牧場都有自己的品牌,分別在生鮮超市、便利商店與咖啡連鎖店上架,市場愈拓愈廣。經過這一場革命,市面上也漸漸看到有標榜「單一乳源」的小農鮮乳,以往被大廠控制的乳品市場已經鬆動,消費者可以有更多的選擇。至於革命的發動者,龔建嘉,現在依然住在雲林,依然一星期5天擔任獸醫,只有2天北上公司辦公開會,過得跟酪農一樣全年無休的日子。他認為「獸醫把關」是創立「鮮乳坊」的核心理念,只有在第一線擔任獸醫,才能掌握產業的脈動。何況,大動物獸醫是他熱愛的工作,每天數百公里的奔波,整天與屎尿為伍,這樣的生活卻讓他感到真正的快樂。(沈君帆、侯世駿、李柏毅/雲林、台北報導)出版:0005
更新:1700
    網友意見    網友達米安表示:
很棒的年輕人,加油網友Peter Tang表示:
差異化才是台灣農業的未來..網友許建泓表示:
鮮乳坊是吧
OKOK
最近就來選你們的牌子喝網友Lionel George表示:
創業年輕人的榜樣,加油!網友舒玉萍表示:
這家的鮮乳超好喝的,兒子好愛。網友楊小龍表示:
代工 做自有品牌 讚
     鮮乳坊小檔案     
2015年4月,由獸醫師龔建嘉與夥伴共同創辦,希望打造一個鮮奶的公平交易平台。用高於市場行情15%-20%的價格,向優質酪農收購生乳,並於年終提撥部分淨利給酪農,鼓勵酪農提高生產品質。目前「鮮乳坊」已協助三家牧場推出自有品牌:「豐樂鮮奶」、「嘉明鮮奶」與「幸運兒鮮奶」,近期將推出第四家牧場鮮奶:「許慶良鮮奶」。鮮乳坊網站:https://www.ilovemilk.com.tw    龔建嘉小檔案    33歲(1985年生)
中興大學獸醫系畢業
台灣大學獸醫研究所畢業
近30個牧場的乳牛獸醫師
2015年創辦「鮮乳坊」 


龔建嘉選擇只有1%獸醫系學生會走的路,成為大動物獸醫師,在各牧場照顧乳牛健康。沈君帆攝

執業之初,龔建嘉長時間與酪農相處,建立深厚的互信關係。沈君帆攝

在第一線照顧乳牛,讓龔建嘉了解酪農的困境。沈君帆攝

酪農餵小牛喝初乳。酪農用心養牛,消費者卻看不見。李柏毅攝

有些酪農堅持生產高品質鮮奶,但是大廠都以混乳的方式收購生奶,消費者不知道鮮奶背後的生產者。李柏毅攝

食安風暴酪農業重傷,龔建嘉跳出來為酪農發聲,募資創辦鮮奶公平交易平台「鮮乳坊」。侯世駿攝

乳車運送單一乳源。「鮮乳坊」以「單一乳源、獸醫把關、公平交易、成分無調整」為訴求,得到廣大支持。沈君帆攝

初期最大困難在摸索鮮奶的配送模式,曾經被物流商倒了一百多萬。侯世駿攝

直到把複雜的物流系統建立起來,公司才漸漸上軌道。侯世駿攝

現在「鮮乳坊」已經創立三年,與三家牧場合作,每天有6000罐的鮮乳送到2000個店家。沈君帆攝

龔建嘉在咖啡店點了一杯以「幸運兒鮮奶」製成的拿鐵。「鮮乳坊」的三個牧場鮮乳,分別在生鮮超市、便利商店與咖啡連鎖店上架,市場愈拓愈廣。沈君帆攝

即使公司創立之初千頭萬緒,龔建嘉仍然一個星期有5天在南部擔任獸醫,2天回台北處理公事,他每天都要清晨出門到各牧場巡診。沈君帆攝

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