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【微視蘋】不畏大火奪33命 麻辣霸主凶宅開新店

(更新: 動新聞)「我曾經一個人坐在燈光微弱的餐廳裡,直到深夜,但是甚麼奇怪的感受都沒有。」 曾創下年營業額數千萬的知名「川巴子火鍋樓」創辦人張永華,歷經生意低潮、離婚、退出餐飲界、再忍痛看著一手創立的川巴子,在去年於前妻手中結束營業。現年已62歲的他,選擇在曾經發生大火、33人喪生的論情西餐廳舊址開設新店,並且重新規劃逃生路線。不過,他也曾經猶豫,一度跑到附近的行天宮擲筊、向算命老師請益,最後得出結論,「人也不是你害的,有何好怕!」15年前,當麻辣火鍋店如雨後春筍般冒出、大打299元價格戰之際,標榜集合大陸各省口味之大成、張永華研發十餘種麻辣鍋底,在台北市復興南路開出川巴子火鍋樓首店,2008年全盛時期曾創下每月營業額380萬,一年營業額將近5千萬,堪稱當年的麻辣霸主。但很少有人知道,美味背後的婚變辛酸,激勵他再度重掌湯炳,將川巴子饕客們最懷念的味道,重新找回來。圍上圍裙、戴著老花眼鏡,穿梭於外場與廚房之中,62歲的張永華,一邊指導著湯頭的調配、一邊跟熟悉的老客人談笑。「我已經8年沒有碰過火鍋湯頭。」張永華的開場白,令人一頭霧水。但在他的解釋之下,才知道,2003年由張永華創立的川巴子火鍋樓,在2010年張永華與前妻離婚後,當時張永華將生意最好的復興南路本店,交由前妻經營,自己則持有吉林店,後來因為在價格定位上的意見分歧,張永華因此向兒子保證退出火鍋界,直至去年川巴子復南店結束營業,張永華才又重拾對麻辣火鍋的熱情,在今年著手準備新店開幕。「為找到最理想的店點,我走過全台北市東西南北熱門商圈,瀏覽各大網站,也自己騎著腳踏車到處晃,看看哪裡有店面貼出招租訊息。」張永華透露,自己甚至看過詹記麻辣火鍋店的舊店面,但因地下室合法使用空間的問題,因而打退堂鼓。7月初,仲介分別帶看位於敦化南路、安和路口的舊和民餐廳店面;以及松江路現有店面,張永華回憶:「當時我一來到松江路這棟大樓,我就跟仲介說,35年前,我專科一年級最好的朋友就在這棟樓上班,所以我了解這裡曾經發生甚麼事情。」仲介當時也不諱言告訴張永華,「論情西餐廳事件後,屋主,也是萬通證券的股東之一,將原址作為萬通證券營業處所之用,約20餘年,直至今年萬通撤出。」初次見到松江路店面,張永華坦承好奇心大過一切,但在看到整個屋況、正臨松江路的開闊街景、加上周圍商業機能的熱絡,「我相信這就是我要的店面。」張永華說,當時房東原屬意要將空間租給健身房業者,但後來考量樓層載重等問題,自己才有機會爭取到該店面。「開業前,我也曾向自己熟悉的風水命理老師請益過,他告訴我,這都是25年前的事情了,人也不是你害的,你只要正正當當做生意,說不定能化為助力。」張永華說,自己也曾到鄰近的行天宮去擲筊,籤詩也給予正面的支持,因此讓他下定決心,在該處開店做生意。「開店前,我曾經一個人坐在燈光微弱的餐廳裡,直到深夜。」張永華說,「但是甚麼奇怪的感受都沒有。」「你看,面向松江路的開窗面,一共是四扇可敞開;面相巷弄內的,則是通通可敞開,我也改了進出口方位,使逃生路線更為暢通。」張永華推開逃生門,耐心地一一解釋自己在消防逃生設備上的佈建,「另外,我們有自己的消防栓,還有滅火器等等,全部都通過消防安檢。」「我已經62歲了,這次重新把川巴子的味道帶回市場,或許也是我人生的最後一役,但哪怕只有一個人期待這個味道,我都不會放棄。」張永華拿著菜單,驕傲地比出拿手好菜酸菜魚、香辣蝦鍋,「從事餐飲業30幾年,火鍋還是我做最久、最熱愛的料理。」(詹宜軒/台北報導)出版時間:09:40
更新時間:17:15 
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【凶宅開店】大火葬送33命 麻辣鍋店接手重啟爐灶
火鍋店成商機主流 業者偏好舊大樓


川巴子火鍋樓創辦人張永華,選擇在曾經發生大火、33人喪生的「論情西餐廳」舊址開設新店。范厚珉攝

62歲的張永華,指導著湯頭的調配。范厚珉攝

火鍋店已經開始營業。范厚珉攝

改了進出口方位,使逃生路線更為暢通。范厚珉攝

有自己的消防栓,還有滅火器等等,全部都通過消防安檢。范厚珉攝

面向松江路的開窗面,一共是四扇可敞開。范厚珉攝

川巴子火鍋樓結束營業後,在東區開熱炒店。彭仁義攝

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