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【蘋果人物】郭董助攻!博士雞排營業額破4百萬 宋耿郎炸出人生滋味

今年5月10日,台灣首富郭台銘宣布爭取國民黨總統提名後首次下鄉,第一站來到台中,兩天行程裡唯一拜訪的商家是潭子雅潭路一家雞排店;一向霸氣的郭台銘挽起袖子學炸雞排,還熱絡地稱呼站在一旁的老闆宋耿郎「宋博士」、「宋董事長」,說自己當初有眼不識泰山,台灣有句俗諺「生意囝歹生(要生一個會做生意的兒子很不容易)!宋老闆很會讀書,不然也不會讀到博士,還這麼會做生意!」宋耿郎臉上難掩喜悅,頻頻對媒體說:「很意外、很驚喜、很高興,謝謝郭董讓我的生意變好。」他興奮地當場發下宏願:「我希望能成為雞排界的鴻海!」宋耿郎會對郭台銘萬分感謝不是沒原因。6年前,他頂著政大博士班肄業的高學歷,在豐原老家創業賣雞排,一天營業額僅幾千元,郭台銘得知後忍不住說:「浪費教育資源!」沒想到這一句負評勝過灑下鉅額廣告費,大家都想來看看這位被首富罵的博士攤商,宋耿郎的雞排店頓時成為全國最紅雞排店,業績立馬翻5、6倍,分店一家家開,從單店擴展成三家直營店、四家加盟店,原本單店單日2、3千元營業額,大幅成長。宋耿郎透露,每名顧客平均消費100至150元。據《蘋果》估計,扣掉在裝潢中的第三家直營店,兩家直營店每天有上百人光顧,「博士雞排」年總營收應已突破800萬元,是創業之初的10倍。宋耿郎說的直接:「郭董是我的貴人,那句話的效應到現在還有影響,我開店時沒有知名度,郭董等於免費幫我做廣告,從那時候開始,我就一直非常感謝他!」這暑假,宋耿郎的雞排店將插旗台中市區,這是他開的第3家直營店。我們來到他還在裝修的新店位址,他邊跟水電師傅確認管線,邊抽空補充提問內容,不時要接電話聯絡生意。看他忙進忙出的模樣,儼然是一位事業有成的商家,很難想像,6年前,他是在大學擔任月薪5萬多的助教,而這助教工作已做了10年,他曾認為,這是一份「很穩定的好工作」。但是,38歲以前,宋耿郎看似平穩的人生,其實充滿暗流。
他很擅長讀書、成績優異,從小被父母捧在手掌心,這讓他目空一切。
「我以前國小唸資優班、國中唸資優班、高中讀建中,考大學跌了一跤,沒考上台大,讀政大法律系,一路以來算是都未受挫。」宋耿郎是爸媽可以到處炫耀的驕傲,家人事事包容他,一直以來,他在家裡總是說話大聲,加上讀法律,得理不饒人,這樣的性格帶進了婚姻,結果是讓最親近的人遍體鱗傷。2009年,相處快20年、和他育有三名幼子的另一半,終於受不了他的個性,提出離婚。前妻曾對他說:「你說話傷人,不是傷到皮肉,而是傷到骨。」臉上總是掛著笑意的宋耿郎,說起他跌了人生的「一大跤」,雖仍勉力維持笑容,仍忍不住用左手揉揉鼻,掩飾這段感情「出了大狀況」的過往。
「在大學以前的人格養成,會讓我有那種自傲,說難聽一點,會有那種瞧不起人的心態出現,這是我一直到離婚前都沒有發現的事」。他說,另一半突然說要分開,「我整個人都傻了。」離婚有如「海嘯來襲」「就是把我淹沒了」。當時的他急需一件事分散注意力,所以他又去做最熟悉也最能駕馭的事─讀書,念政大博士班。唸書成了逃避現實的出口,「唸書最忙,花了我很多時間、精力,留在台北也能探望孩子,看看可不可以挽回婚姻」。然而感情一旦碎了,再綴補也難完整。兩年過去,宋耿郎發現「大勢已去」,他覺得留在台北也沒什麼意義,決定離開台北。當時,在房仲業當店長的學長建議宋耿郎加入房仲業。他走上街頭發傳單、拜訪客戶,風吹日曬,和過去一直待在辦公室、學生看到得打招呼的他大不同,宋耿郎不再當鬥雞、刺蝟,學習與人溝通,重修人際關係學分。「有天我發傳單時,一名老先生拿著傳單對我說:『我想買房子,但我沒錢耶!』,我就對他說:『沒錢沒關係,隔壁有彩券行,你中了大獎再來找我買就好』,對方就笑著說:『哈,你可以,你適合做這行!』」4個月的房仲生涯看似短暫,卻對宋耿郎之後創業注入了養分。他磨掉了話語上尖銳的刺與角,懂得聆聽和低頭,而非以自我觀點看所有事物。2013年,宋耿郎回到家鄉台中豐原,說服老父親把家業鞋店的店面讓他開雞排攤,老父原本說什麼都不願意,曾到處帶著去喝喜酒、介紹「這是我兒子,讀建中」的兒子,竟然要賣雞排,一度無法接受,要他去當上班族,甚至說出「又不缺你拿錢回來!」宋耿郎花了許多時間,老父才點頭答應。雞排店開張後,宋耿郎知道得在市場區隔方面有差異性、品牌化,也得行銷,所以在自己的店前放上一張大大的博士班學生證,先引起網友注意、媒體關注,最後竟引來鴻海董事長郭台銘開金口批評,讓宋耿郎的雞排攤頓時從地方新聞躍上全國版面,雞排店生意一路長紅,宋耿郎趁勢行銷,每開一家分店,就掛上看板寫著「感謝郭董批評,浪費教育資源的博士雞排」,吸引顧客眼球。貴人相助勝過埋頭苦幹,郭董這張神主牌讓雞排店爆紅,但神主牌威力再強,也敵不過景氣低迷。宋耿郎笑說:「古有明訓,創業維艱、萬事起頭難!可能用了一點小技巧,讓郭董注意到我,那句話引來波濤洶湧的回應,事件趨於平淡後,雖然效應漸退,仍比初期好,前幾年業績都還緩步成長,但前年開始,尤其是去年,店內業績不升反退了5%,一問隔壁商家情況更慘,跌了20、30%。」宋耿郎抱怨,政府推的一例一休政策對他衝擊非常大,「大到都想哭喔 !」尤其他的潭子店就位在加工出口區旁,園區員工是他主力客戶,一例一休後許多人想加班沒得加,少了加班費,薪水銳減,更緊縮消費,也衝擊他的生意。景氣差,國家政策又不給力,腦筋動得快的宋耿郎決定從顧客服務下手,瞄準加工出口區大量外勞。懂英文的他設計英文菜單,跟外勞朋友聊天、搏感情,還能網路英文點餐,甚至直送到外勞宿舍,擄獲外籍朋友的心。「下午5點過後,你就會看到很多外勞來點,他們最愛炸雞皮,每次開店沒幾個小時就賣光」。宋耿郎賣的雞排口味多達8種,還有起司球、魷魚鬚、甜不辣、薯條等。我們到他的雞排店觀察,不少客人一來就指名點蔥味雞排,雞排外皮炸得香酥脆,裹在麵衣裡的雞肉熟度均勻、鮮嫩多汁,加上蔥粉讓味道更加分,是店內的招牌。宋耿郎說,當初他跑到宜蘭學炸雞排,怎麼炸、炸多久、下鍋起手式如何,他都一一做筆記。後來摸索出訣竅,肉類得高溫一次炸起,最好不要反覆炸;其餘餐點則有各自回炸的原則。宋耿郎另外還有一個大絕招,就是化身雞排小秘書,輸入每一名顧客的電話、標註喜愛的炸物、辣度等,對方只要來電,他就能馬上掌握需求,讓對方覺得窩心,變成死忠顧客。現在宋耿郎事業得意,愛情也走向幸福。3年前,他迎娶小12歲的妻子周善鈞,周善鈞海派的個性跟他大不相同,但在婚姻重摔過的宋耿郎,現在懂得退讓和包容。妻子為了他,放棄有冷氣吹、穿著亮麗的櫃姐工作,跟他一起炸雞排,整天待在又熱又油的環境不嫌苦。他也懂得寵嬌妻,妻子想吃好、買好、用好,都說Yes,兩人還三不五時在臉書放閃,羨煞眾人。當著宋耿郎的面,心直口快的周善均評比起兩人的差異,「他的個性比較細心,我比較粗枝大葉,人家講的江湖味比較重,人家覺得我比較阿莎力,像我對員工很隨性,因為沒有員工就沒有我的店,可能我做服務業做太久,和他是截然不同世界的人,所以我常笑他『你做人處世真的不ok』!」聽到妻子如此講他,宋耿郎趕緊陪笑:「以前我是國王,我說了算,現在是女王說了算!」當一切看來都重回軌道時,宋耿郎卻在去年被大哥在臉書社團指控,拒絕支付母親每月1.5萬元生活費,還到他的雞排店噴漆「不孝子」,兄弟當街大吵。宋耿郎不願多談此事,只說清官難斷家務事,案子已進入司法程序,就交由法官決斷。問宋耿郎,和前妻、孩子的分離,與兄長、父母之間的紛爭,是否覺得人生有缺憾?
宋耿郎搖搖頭說:「人生本來就不會一帆風順,遇到任何不順利,最後太陽明天一樣會出來啊!日子一樣要過,快樂是一天,難過是一天,還是要選擇快快樂樂地過生活。」一個自幼眼睛長在頭頂上的人、一個說話曾讓人痛心切骨的人,離婚的海嘯讓他幾乎滅頂,創業也前途茫茫;郭台銘的批評讓他谷底大翻身,然而這無心的棒喝能帶來多少參悟,還需時間的淬練。一份雞排是什麼味道,其實就是店老闆怎麼看待自己的人生。(作者/游瓊華、攝影/賴文忠)宋耿郎
年齡:48歲
現職:博士雞排創辦人,旗下7家店 
學歷:建中、政大法律系、風險管理與保險學系碩士、博士班肄業
經歷:政大風險管理與保險學系助教10年、房仲業務專員4個月
家庭:與前妻育有3子,2016年再婚
資料來源:宋耿郎發稿時間 0001
更新時間 1640(新增內容)


郭台銘一句「浪費教育資源」,讓宋耿郎的雞排店頓時成為全台最紅雞排店。賴文忠攝

「浪費教育資源」還成為雞排店招牌廣告字。賴文忠攝

雞排店開張,當過房仲業務的宋耿郎知道得有差異性、品牌化、得行銷,所以在自己的店前放上一張大大的博士班學生證,先引起網友注意、媒體關注,最後竟引來鴻海董事長郭台銘開金口批評。賴文忠攝

今年暑假,宋耿郎將帶著他的雞排店插旗台中市區,這是他6年來開設的第4家直營店。賴文忠攝

宋耿郎每家店都是親力親為,與水電師傅討論打造店內所有設備。賴文忠攝

宋耿郎自己也學著畫店內設置圖。賴文忠攝

潭子工業區的移工是雞排店主要顧客。賴文忠攝

瞄準加工出口區大量外勞,懂英文的宋耿郎設計英文菜單,跟外勞朋友聊天、建立關係,還能網路英文點餐。賴文忠攝

宋耿郎另外還有一個大絕招,就是化身雞排小秘書,輸入每個顧客的電話、標註喜愛的炸物、辣度等等,對方只要來電,宋耿郎就能馬上掌握消費者需求。賴文忠攝

店內炸雞皮,為移工最喜愛炸物,每次開店沒幾個小時就賣光。賴文忠攝

2016年,他迎娶小12歲的妻子周善鈞,周善鈞海派個性跟他大不相同,但在婚姻重摔過的宋耿郎,現在懂得退讓、懂得包容。賴文忠攝

妻子為了他,放棄有冷氣吹、穿著亮麗的櫃姐工作,改來跟他一起炸雞排,整天待在又熱又油的環境不嫌苦。賴文忠攝

頂著博士學位的宋耿郎,在豐原老家創業賣雞排,分店一家一家開,從單店單日營收2、3千元營業額,到現在營收突破4百多萬元。賴文忠攝

鴻海董事長郭台銘(左)前往台中市潭子區博士雞排拜會老闆宋耿郎(右),現場學炸雞排。資料照片

郭台銘大讚宋耿郎有創業頭腦。張先華攝





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