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【手機拍片】麻油雞飄香半世紀 養活10女兒一半不是她生的

「我們就靠這個麻油雞啊,來養活我們這十個女兒,無論是我自己的女兒還是我的乾女兒,她們通通都是一樣的很貼心。」73歲的鄭梁淑女是台北知名店家「阿圖麻油雞」的老闆娘,已有五位親生女兒的她,另外收養了五位乾女兒,即使沒有血緣關係,母女的感情依然非常的好,如今女兒們更傳承了媽媽的好手藝,讓媽媽的味道得以持續飄香。才一開店,店裡的座位不到一下子就已客滿,麻油的香味四溢,吸引許多人到店門口排隊,許多人遠道而來,就只為了能夠吃到一碗心目中最好吃的麻油雞,很多人都好奇煮這碗麻油雞到底有什麼秘訣,但對鄭梁淑女來說,她只是看以前媽媽怎麼煮,她就怎麼煮,鄭梁淑女說:「以前我是看我媽媽做,麻油、薑還有那個肉炒一炒,鹽、味素都不能加,用小火悶一下,它湯頭會清清的,他們一想到我們的麻油雞,都會想說有媽媽的味道,就像自己媽媽做的一樣。」鄭梁淑女20歲時認識了阿圖(鄭焜圖),交往兩三年後,兩人在1971年時結婚,婚後阿圖一直希望能夠生個兒子來傳宗接代,鄭梁淑女卻一連生了五個女兒,後來她去做檢查時,醫生告訴她因為子宮長水泡而不能再懷孕,讓他們心情跌落谷底,鄭梁淑女說:「有時候我會想想,就會流淚啊,但是沒有在他的面前啦。」現實生活的壓力並沒有讓他們有太多的時間陷入悲傷,為了要養大五個女兒,夫妻倆在1974年開始做路邊攤,但夫妻倆經營路邊攤卻相當不容易,早上備完料下午便要出門擺攤,經常要做到半夜才能回家,當時因為比較窮,所以一家七口只能睡在同一張床上,雖然生活很辛苦,但是讓鄭梁淑女感到最欣慰的,就是女兒們十分貼心,從小就會幫父母分擔工作和家事,鄭梁淑女說:「那時候我大女兒才五歲,她就要照顧下面的妹妹,還要出去外面幫忙我收桌子,還會幫我洗碗。」「那是因為我自己有五個女兒,我會體會到做女兒的心情。」 當時鄭梁淑女的三女兒邀請打工時認識的一對姐妹來家裡住,鄭梁淑女知道她們無依無靠,還要自己在外面打工租房子後,內心覺得十分不捨,所以便希望她們留下來。後來五女兒的國中同學,因為母親再嫁到日本,她因為叛逆期不想隨母親去,鄭梁淑女怕她一個人在外面會學壞,決定收留她,於是鄭梁淑女決定把她們三個人都認作自己的乾女兒。由於當時夫妻倆還是在做路邊攤,經常因為要躲警察而無法做生意,有時一個多月都賺不到錢,雖然經濟壓力很大,但是對鄭梁淑女來說,給這三個乾女兒一個安穩的家,比什麼都重要,鄭梁淑女說:「那時候也沒有考慮那麼多,只是想說,沒關係我們就苦一點嘛,吃就跟我們隨便吃啊,吃好吃壞都沒問題,就在這裡安心地住,不要再出去了。」後來這三位乾女兒一住就是十幾年,並且都是從鄭梁淑女家中出嫁。為了讓生意變好,兩夫妻在二十年前決定在林森北路租個店面專賣麻油雞,當時吸引附近許多上班族前往品嚐,生意也逐漸好轉,但因為沒有請人,兩夫妻經常忙不過來,當時畢業後在外面上班女兒們看見父母那麼辛苦,希望能夠到店裡幫忙,於是她們跟鄭梁淑女說:「媽媽,那我們把工作辭掉啊,回家幫忙妳,這樣你們就不用那麼累了。」在父母同意下,女兒們辭掉工作,開始到店裡幫忙學習做麻油雞.不過讓女兒們來傳承麻油雞的手藝,確實有很多辛苦的地方,阿圖說:「畢竟比較辛苦的事業嘛,你看她們在炒雞啊,在炒雞那個動作,手臂要有力啊,啊拿那個刀那麼重,剁雞一直剁一直剁一直剁,女生耶,女生當作男生來做那個工作!」在一家人共同的努力下,「阿圖麻油雞」的香味很快佔據了整條街,許多聞香而來的客人吃得津津有味,加上有了女兒們當得力助手,「阿圖麻油雞」的生意越來越好,每到冬天總是排了長長的人龍,阿圖說:「哇!排到很遠啊,最多的話排隊的時間可能要等一個半小時。」鄭梁淑女說:「我們是用那個放山雞,那種雞很嫩,煮起來就很好吃,而且幾十年來都是用信成麻油,煮起來才有那個香味。」有很多原本不愛吃雞胸肉的客人吃了他們的麻油雞後,開始覺得雞胸肉又嫩又好吃,每次到店裡都一定要點雞胸肉,鄭梁淑女說:「我們做這個麻油雞啊,一來就是要給客人補身體,再來也是良心事業,給客人吃起來有一個溫暖的心!」十多年前,有一次他們夫妻倆陪朋友去越南娶新娘,朋友選中兩位候選小姐的其中一位,鄭梁淑女因為怕落選的小姐會失落,所以就把落選的美幸受做乾女兒。而另一位被選中的黎氏妹嫁到台灣來後,她也主動地希望鄭梁淑女能當她的乾媽,於是鄭梁淑女就這樣收了兩位越南乾女兒。後來鄭梁淑女讓黎氏妹在「阿圖麻油雞」幫忙工作,兩年後黎氏妹因為生了小孩,想要自己出來賣麻油雞做生意,於是她和鄭梁淑女說:「媽媽,可能我要自己做生意了,但是我不會做別的,我只是會做我們店裡的,但是我們離這麼近。」沒想到鄭梁淑女說:「離這麼近沒關係啊,妳做妳的,我們做我們的,我有很多客人,妳如果好好做,一定會做得起來的。」於是鄭梁淑女不但教會黎氏妹做麻油雞,連攤位所需要的用具都幫她準備好,黎氏妹說:「感謝她讓我有一個娘家,也讓我有一個工作穩定可以養小孩。」黎氏妹從來沒想過自己從那麼遠的地方來,還能找到一位這麼愛她的媽媽,這讓她非常感動。現在不論是女兒還是乾女兒都已擁有自己的家庭,因此只要她們有人願意接下麻油雞的事業,夫婦倆都很樂意放手讓她們去做。現在「阿圖麻油雞」已經有五家分店,長女鄭蓮琴、四女鄭明華和乾女兒葉淑芬經營林森總店,次女鄭明鈴與夫婿經營遼寧、八德、博愛店,五女鄭明琪經營通化店,鄭梁淑女說:「我這些女兒啊,事業都做得還不錯啦,就是有傳承到我的手藝啦,我就覺得說生女兒也是不錯啊,生女兒也是蠻好的啊,不一定要男生啊!」長女鄭蓮琴認為,為了彌補父母親沒有生兒子的遺憾,每個女兒都很努力展現自己最強的一面,就是要把「阿圖麻油雞」的味道做到最好!鄭梁淑女現在最幸福的,就是每到逢年過節,女兒們都會帶著先生和小孩一起回家,整個家三十多人鬧哄哄的,讓她享受天倫之樂,鄭梁淑女說:「以前只有想說五個女兒,結果哇!我怎麼有這麼多的女兒,十個耶,十個女兒耶,很開心耶!我這些女兒都一直陪伴著我,我覺得很欣慰啊,這樣子我很滿足了。」(陳卓邦/台北報導)鄭梁淑女小檔案鄭梁淑女
「阿圖麻油雞」老闆娘
73歲
已婚,有五位親生女兒、五位乾女兒1971年 與阿圖(鄭焜圖)結婚
1974年 與阿圖創立「阿圖麻油雞」,當時為路邊攤
2000年 「阿圖麻油雞」搬到林森北路店面
2009年 「阿圖麻油雞」開設第一間分店遼寧店「阿圖麻油雞」現有五家分店,長女鄭蓮琴、四女鄭明華和乾女兒葉淑芬經營林森總店,次女鄭明鈴經營遼寧、八德、博愛店,五女鄭明琪經營通化店,越南乾女兒黎氏妹在晴光市場擺攤作麻油雞,另外一位女兒和三位乾女兒從事其他工作。資料來源:《蘋果》採訪整理發稿時間:00:05更新時間:10:35


「阿圖麻油雞」老闆娘鄭梁淑女(中)用麻油雞養大十個女兒,無論是親生女兒還是乾女兒都對她十分貼心。陳卓邦攝

「阿圖麻油雞」的麻油雞所挑選的放山雞肉香嫩可口,天冷時來一碗不只暖胃還能暖心。李柏毅攝

鄭梁淑女的親女兒鄭蓮琴(左)和乾女兒葉淑芬(右)一起在店裡傳承媽媽的手藝。陳卓邦攝

鄭梁淑女努力撐起這家店,就是為了讓女兒們過安穩的生活。李柏毅攝

阿圖麻油雞用麻油、老薑和肉拌炒後,再加入米酒燉煮,決不放鹽和味精。陳卓邦攝

把麻油雞煮到半熟後撈起瀝乾,雞肉才會滑嫩。李柏毅攝

麻油雞湯和半熟雞肉煮到滾熟,熱騰騰的麻油雞就可上桌。陳卓邦攝

鄭梁淑女看見女兒們願意傳承她的手藝,讓她十分開心。陳卓邦攝

鄭梁淑女(左)幫助越南乾女兒黎氏妹(右)在市場開店賣麻油雞。陳卓邦攝

「阿圖麻油雞」的門口無時無刻都有長長的人龍。李柏毅攝

鄭梁淑女認為要用最新鮮的食材,才能溫暖客人的胃。李柏毅攝

「阿圖麻油雞」總店開在林森北路,好吃的麻油雞吸引許多人前往品嚐。陳卓邦攝

阿圖(鄭焜圖)和鄭梁淑女延續母親做麻油雞的方法,做出美味的麻油雞。陳卓邦攝

不論是女兒還是乾女兒都經常陪在鄭梁淑女身邊。鄭梁淑女提供

鄭梁淑女覺得現在最幸福的就是子孫滿堂。鄭梁淑女提供


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