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【蘋果人物】餐車正妹 日工作17小時存百萬圓藍帶夢

(更新:網友留言)專科念日文、大學唸餐飲管理、研究所念創意管理的劉慧婕,畢業後做了業務但都做不久,直到從網路自學做麵包,在嘉義小鄉鎮開餐車載去街頭賣讓她找到興趣,每天早上5點到晚上10點,每日工作17小時製作販賣麵包,她為了省錢在工作室烤麵包還捨不得開冷氣,家人進來3分鐘就受不了,甚至下午3點還在大太陽底下賣麵包,不管颳風下雨都去,曾在大雨中站著賣麵包還被狗追,拼命工作兩年,完全沒有娛樂才存到100萬元。她希望未來可以進入教學或是開一間甜點店,趁著賣麵包的過程逼自己考到烘焙丙級、乙級證照,等於拿到台灣教學的門檻,但她還決定挑戰自己的極限,把自己送到東京藍帶學院學習法式甜點,未來成為更專業的甜點師傅,因此把100萬存款全花在東京藍帶3個月法式甜點密集班,學費約70萬元,30萬元當生活費,但日本吃住很貴,她3個月來每天早餐只吃兩片土司加蛋,她在臉書這樣說:「還沒來藍帶之前,我所想像的藍帶是很輕鬆的、容易就可以畢業的;但每個筆試前都熬夜讀書,壓力大到想哭的人,時間內沒做完成品就得停手,時間到教室被斷電趕出教室,還有魔王Chef怎麼嚴厲對待學生的故事,這就是所謂的東京藍帶生活。」第一堂課一直在切水果切到瘋狂手痠,主廚要求水果要切成幾公分、剝橘子要去膜,明明切得很整齊,還是被主廚罵切太小,有段時間天天手割到受傷,洗東西都很痛,劉慧婕說第一個月最痛苦,擔心實作出錯每天上課都非常緊張,甚至只要主廚站在身後就開始胃痛,最害怕最辛苦的就是每天下午3小時實作課,她說:「我從進教室開始就很緊張,很怕3小時內做不完,或是做錯,每天都從錯誤中學習。」曾經好不容易將作品完成,主廚要評分時,從冰箱拿出來卻翻倒了,讓她好崩潰。每個階段筆試、實作考試都非常難,不但要考法文筆試、實作味道有點不一樣就不會通過,因此每個來這上課的人都是繃緊神經3個月,直到拿到畢業證書,大家都喜極而泣,互相吐苦水說:「你知道我壓力有多大嗎?」會選擇東京校區主要的原因是因為之前有學過日文,加上東京有很多一流的餐廳和甜點店,可以同時學習到日本的職人精神,各地的藍帶學院學費都差不多,但生活費來看東京相對較便宜,因此東京校區很多中、港、台的學生選擇來這學習。但劉慧婕說在藍帶的一切辛苦她都很享受,因為在台灣賣麵包時也非常辛苦,讓她更加知道自己以後要的是什麼,劉慧婕說:「來東京前有人問我,台灣也有藍帶為什麼不在台灣學習就好?沒有退路把自己掏空來藍帶學習,我才能獲得最大的收穫。」來藍帶學院之前給自己兩個方向,未來想要進入甜點業教學,或是開一間甜點店,但在實際上課之後,發現自己無法一回台灣就開店,因為必須再進入其他業界去磨練,學習如何經營一家店的商業模式,順利畢業的劉慧婕已經準備好今年9月回台灣面對更美好的未來了。採訪中看著瘦了一大圈的劉慧婕,忍不住關心她的感情狀況,她說從努力賣麵包存錢到現在都沒有交男朋友,因為從早到晚工作,假日也在工作,真的沒有時間交男朋友,就為了在30歲達成人生目標,回想起在台灣辛苦賣麵包的過程,讓她想哭,但一切都熬過來了,在日本3個多月、還有2個多月才要回台灣的她,笑說:「最懷念台灣小吃,現在最想吃臭豆腐和蚵仔麵線。」看完餐車正妹劉慧婕的追夢故事後,網友紛紛留言表示「很勵志!」、「認真的女人最美麗!」,當然也有網友認為3個月的學習時間真的太短,能有收穫的真的不多,但仍是有更多人認為學無止盡,應該保持這樣的精神才是。 (楊智雯/東京報導)出版時間:00:10
更新時間:15:01


劉慧婕為了圓夢,努力工作存百萬元出國學烘焙。

原本在嘉義小鄉鎮開著餐車賣麵包的劉慧婕,每天做麵包載去街頭賣讓她開始思考,難道要這樣一輩子嗎? 資料照片

每天工作17小時,不管颳風下雨都出去賣麵包,只要麵包賣出去就很開心。 劉慧婕提供

拼命努力存了100萬元,報名了東京藍帶3個月法式甜點密集班。 翻攝依蓮娜烘焙臉書

經過3個月的密集課程,劉慧婕順利從東京藍帶學院畢業了。翻攝依蓮娜烘焙臉書

這是劉慧婕的畢業作品,自己創作的蛋糕祕密花園,夾餡是慕斯達克瓦茲蛋糕體奶凍。翻攝 依蓮娜烘焙臉書

每周劉慧婕都在臉書上抒發心情,可以感受到經過這段時間,她的作品更純熟了。 翻攝依蓮娜烘焙臉書

為了達到人生目標,劉慧婕瘦了一大圈,忙到沒空交男朋友,終於在30歲順利從藍帶學院畢業。 劉慧婕 提供

從來不曾學過專業烘焙的劉慧婕,拼命存錢在30歲送自己到東京藍帶學院學習法式甜點,未來才有機會開店甚至當講師。業者提供

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