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【蘋果頭家】科技老董兼賣魚 郭智輝看好「剪刀經濟」分享美食

「食品安全不能拖,整條供應鏈自己做才心安」,崇越科技集團董事長也是安永鮮物創辦人郭智輝,他下重本投資廠房、設備,從生產源頭建立一條龍式的食品供應鏈,並成立自有食品安全實驗室,透過全程嚴密監控的品質管理,確保從產地至消費者餐桌的產製過程,均經嚴格的檢驗及把關。郭智輝強調,要發展「剪刀」經濟,讓外食族也能輕鬆在家吃到安全的美食,「從事食品業,就是希望大家吃得美味的同時,也能吃的安心。」
 
為了從源頭管理食安,郭智輝與宜蘭養殖戶契作養魚,如果養殖戶的成本太高就協助降低成本,公司有開發部門去開發不同的養魚模式,而養魚首先要重環境,觀察和學習國外養殖方式,比現有台灣養殖方式要好,安永生產的食品安全比國家標準要高。近日在高雄成立的水產加工廠,特色是未來朝無人工廠、全自動化,一是請不到人,二是人會有個人衛生條件以及成本高的問題,所以自動化可以解決這問題,他認為加工費用不應該是很大的成本才對。
 
目前主攻的魚種包括鱸魚、龍膽石斑、虱目魚,郭智輝說這些都是是屬於好吃的魚種,但定價不能太貴,加上虱目魚「太營養」保存不易容易壞掉,這時就需要很好的冷凍技術,安永生鮮引進日本的細胞活存技術冷凍設備將魚凍齡。」
 
現在又進展到發展熟食,郭智輝一再強調,所有的東西都是安全的,熟食不能加人工調味料和色素和防腐劑,他看好現在的人不會在家裡開伙,發展「剪刀經濟」,很多人放添加物,但我們不准,所以成本較高,目前還沒賺錢,但會等到大家都認同這種理念。
 
目前安永生鮮事業仍在虧錢,但郭智輝將眼光放在海外,他認為,未來希望能出口,因為台灣只有2300萬人市場太小,期望未來包括整廠輸出,熟食可以賣到國外,才能賺錢。例如越南有2000間水產加工廠,只要賣100家整廠輸出就有生意,這都是在布局之中,期望幾年之後整廠輸出,但整廠輸出最好是水產養殖較多的例如越南和泰國。
 
還有就是全魚利用,例如全台唯一推出得到世界金牌的鱸魚精,品質要有一致性,例如採用古法製造就不一定能定性定量,用科技技術製作才能維持品質的一致性,未來也是新南向的重要商品,中國、日本也是重要市場。
 
安永鮮物是新事業一環,未來要發展大健康產業,包括飲食、睡眠、環境和情緒,現在只做到生鮮和餐飲,做健康事業。近期標下台北大學的運動產業的專業訓練再進入智慧復健,復健值得投入,公司資源較多,即將代理美國最大的品牌,做專業訓練,再從事復健產業和醫院合作,「做事業不夠專業就沒有資源,只有專業才能解決問題」,這是為何要切入發展飲食和健康方面的原因。
 
郭智輝坦言現在又要工作又要去大學教書,時間不夠用,以前會打高爾夫球,最近2年已封桿,沒有時間去打,工作之餘喜歡吃喝玩樂,吃美食和喝一點點好的紅酒,如果知道哪有美食可吃再遠都會去,基本上是海鮮,唯一興趣是看書,什麼都看,但以管理的書較多。(蕭文康/台北報導)

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出版:00:03
更新:21:30
 

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崇越科技集團董事長郭智輝。周永受攝

崇越科技集團董事長郭智輝對於自家產品如數家珍。周永受攝

崇越科技集團董事長郭智輝強調自家產品一定是經過檢驗安全無毒。周永受攝

周永受攝

周永受攝

周永受攝


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