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【名采】葉怡蘭專欄:早晨,一杯飲

多年來,在臉書、微博等處分享我的日常三餐之際,每到晨間時分,總常引來四方驚疑詢問:「真的只有一杯飲料?這怎麼夠?」是的。算算已經維持將近二十年了吧!自從開始在家工作以來,除非難得假日有閒或人在旅行中,我都習慣跳過早餐,直接以一杯晨飲作為一日開啟。在奉早餐為好國民健康良方的時代,這樣的生活方式,每每提及總覺赧然:「不是好習慣,不要學喔!」──我總是如此回答來自各方的詢問。此作息的養成,固然一者出乎人坐家中、多靜少動,需求熱量極低;二來早上向來是工作最繁重時刻,幾乎日日一睜眼就忙忙直奔電腦螢幕前,實在無暇多花時間打理早餐;然最最關鍵還是,千思百慮交集中,不想因肚腸飽脹而致腦袋昏沉,遂寧願盡量空腹以保神清氣爽。好在長年下來,似乎也不覺有任何不適;遂也就這麼自顧自任性著維持至今。有趣的是,近幾年,飲食思維風向呈現奇妙的全盤逆轉態勢;科學檢證下,許多根深柢固觀念一一被推翻,各種過往被視為萬惡的食材紛紛洗刷冤屈,以為有益者反成疾病元兇……到最近,連普世奉為圭臬的「早餐至上」理論都被質疑。從「可以不吃」、「不如不吃」到「最好不吃」、甚至「不可以吃」……說法越來越嚴正激烈;最後竟連「吃消夜比吃早餐好」的驚世論述都出現,讓自小到大怎麼樣也無法戒斷、始終懷著罪惡感吃消夜的我登時大喜過望。當然反對聲浪也頗強大──不過這會兒,得了教訓,我可再不肯輕易聽誰信誰了,照這今日東風明日西風景況看,誰知道過個幾年會不會又翻盤。只能自我強解(或說安慰),每個人體質、飲食與生活模式都不一樣,既然莫衷一是無所適從,那就還是放寬心,依隨自己的身體覺知與常日之樂,自在而食舒坦而飲吧!而雖捨了大餐、只取一杯飲,但畢竟身屬挑嘴貪饞之人;因此,一如我的日常餐桌景況,哪肯安於刻板單調,從形式到組合配方都隨四時季候與心情日日輪換、極少重複。通常是紅茶或咖啡+多量牛奶,內容涵蓋手沖奶茶、鍋煮奶茶、奶泡茶、拿鐵咖啡、鍋煮牛奶咖啡,近來則熱中奶茶+咖啡,魚與熊掌得兼。巧克力飲則因口感略顯厚重濃甜、晨起飲來略覺負擔,故只久久一次登場插花。配方則千變萬化,特別茶葉與咖啡豆品項種類最顯多端。為求提神振氣,晨起之飲宜強勁濃烈,比方茶葉,如錫蘭烏巴、印度阿薩姆與英式早餐茶、伯爵茶等濃味且細碎茶款為上;咖啡則定以espresso為基底,雖一般公認烘焙度高較合宜,但因生性愛酸,遂也常取淺焙果香調者入飲。此之外,鮮奶、豆漿、杏仁奶與蜂蜜、糖等調味元素,以至各種香料果物也都有不同花樣。就此一杯,香馥馥暖呼呼滿足飲盡,為奮戰拼搏的每一天拉開序幕。
 


鍋煮奶茶,是家中穩坐第一的最重要日常晨飲。葉怡蘭提供

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