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【搖一下】水煮蛋多這步驟 不用剝就漂亮分離

水煮蛋可說是既簡單又方便的食物,但是剝蛋殼這個步驟,總要花上許多時間,還容易剝得坑坑洞洞;時常分享日式料理烹煮的粉專嘖嘖的料理手帳,傳授簡單小技巧,教大家簡單搖一下,就能順利剝出光滑水煮蛋。
 
首先,判斷出蛋的鈍端,在鈍端處有氣室,可以使用雞蛋打孔器,或是以菜刀刀鋒末端的刀顎處,在氣室切出一孔裂縫,再將雞蛋輕放進滾水中,此時,氣體會從裂縫處排出,氣體排出可以維持水煮蛋的漂亮形狀,也有助於更好剝殼,水煮蛋煮好後,撈起放入冰水中降溫,由於蛋殼和蛋白的膨脹係數不同,經由熱漲冷縮後,會使得蛋殼更容易剝下,再準備一杯大約雞蛋三分之一高度的冷開水,將雞蛋放入杯內,搖一搖後,蛋殼就會自動脫離蛋白。(影創中心/綜合報導)

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覺得剝蛋殼很折磨人嗎?總是剝得坑坑洞洞的嗎?粉專嘖嘖的料理手帳分享簡單的技巧,就能煮出形狀完美,蛋殼又好剝的水煮蛋。

將雞蛋鈍端的氣室敲出一孔裂縫,水煮時氣體能透過縫隙排出。

由於蛋殼及蛋白的膨脹係數不同,水煮蛋撈起放入冰水中降溫,熱漲冷縮後,蛋殼會更好剝落。

再準備一杯約為雞蛋高度三分之一的冷開水,放入杯內搖一搖,蛋殼也會自然剝落。

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