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棄500萬年薪 創業開店 應援抗疫咖啡包暴紅

【陳昱均╱台中報導】「不知道怎麼感謝辛苦的衛福部人員,才決定把打氣字句印在咖啡包裝上」,本土品牌黑沃咖啡先前將2千個印有「你先領,我先喝咖啡」、「病毒退散,你的咖啡因我來加持」等標語的包裝咖啡,送給衛福部長陳時中帶領的抗疫團隊,品牌因意外曝光而一夕暴紅,創辦人林佩霓表示:「一切皆為感恩。」

喜愛喝咖啡的林佩霓,用創意建立咖啡品牌。陳恒芳攝

踏進台中市南區高工路的黑沃咖啡創始店,28坪空間擺滿來自世界各地的咖啡豆,以及結合文創的相關產品,除了近期暴紅的「加油打氣」版,還有「媽祖戴口罩」、「地藏王勤洗手」、「耶穌噴酒精」等包裝,在網路上提供民眾免費索取。這結合文創的特色,讓2016年成立的黑沃咖啡,在百家爭鳴的咖啡市場中殺出一條血路,迄今全台有7間直營、28間加盟店,去年總營業額破億元。


黑沃咖啡店面結合教學服務,營業額相當穩定。陳恒芳攝

出身政治世家特立獨行

現年45歲的林佩霓出身政治世家,母親是台中市前市議員林張久美,沒追隨家人走上從政之路,反而特立獨行,念戲劇,卻在畢業後考上土地代書,孰料考上當年就遇921地震,簽下3份合約的房子全垮;後來轉戰法拍當投資客,甫入行卻遇政府打房;再改做保險業務員,專門服務高資產族,年收入達500萬元,看著那些大老闆有自己事業,創業種子悄悄在心底發芽。
「之前的職業,年收入大概可以500萬元以上,但每天都從零開始,成交後隔天起床又是零,我不想要這樣,希望打下可以累積的基礎、經營的好名聲,品牌可以永遠跟著我。」林佩霓因此想創業。
年輕時就愛喝咖啡的她,花7年時間取得SCAA美國精品咖啡協會講師證照,也具備杯測師與品酒師資格,還遠赴巴拿馬尋找優質精品咖啡豆原料,甚至直接在巴拿馬買下數公頃土地,因與後來成為「黑沃莊園」莊主、同時是咖啡蜜處理發明者Graciano Cruz理念一拍即合,開始雙方合作,創立黑沃咖啡,並擁有來自世界100多個產區的原物料。


扛烘豆機參加媽祖遶境

品牌創立初期知名度不高,信奉媽祖的林佩霓曾與同事扛著烘豆機,參加大甲媽祖遶境,與信徒走了9天8夜,一路為信徒奉咖啡達2萬杯,遶境活動至今已持續3年。「或許是媽祖真的有保佑!」林佩霓自認遇到不少貴人相助,例如成為總統專機御用咖啡,「以為只是被邀請提供咖啡,讓空姐們盲測而已,沒想到就被選上了。」
此次暴紅的防疫咖啡包,也為黑沃咖啡帶來高曝光度,林佩霓謙虛道:「一切皆為感恩。」只是想為辛苦的衛福部人員打氣。而這份創意想法,也與她堅持招募20多歲的年輕人有關,「我這個年紀要想新東西,真的沒辦法,反而是年輕人不知道哪裡冒出來很多想法,卻令人驚豔。」


送給衛服部人員加油打氣的掛耳式咖啡,因陳時中分送給記者暴紅。陳恒芳攝

外帶小店加盟快速成長

黑沃咖啡創立第1年就開了6家店,擬定3種不同型態店舖來攻打市場,是成功的關鍵,包含結合教學服務的原物料型店面,每月穩定營業額約100萬元,還有在新竹結合咖啡與葡萄酒的品評館店面,以及小坪數外帶店,每月穩定營收40~50萬元,「我們以外帶店作為加盟的模組複製,短時間內展店數快速成長。」
「很多人都有開咖啡店的夢想,但開一間店其實要花很多錢跟精力,而且因為單價不高,你不見得能夠獲利。」林佩霓感嘆道。當時開了3間「試水溫」後,才開始招收加盟主,希望加盟主開在以商辦為主的地段、店面約15坪,她會提供設備裝修、原物料與15天的加盟訓練,「因為喝習慣就很難改了,我們靠穩定品質走長久的經營戰。」


咖啡豆外銷逾20個國家

目前已經完成「3年打底台灣」階段性任務的黑沃咖啡,本來掛耳式咖啡與咖啡豆就已外銷超過20個國家,今年仍希望能照著其拓展國際的計劃走,但原本預計3月要在越南開店、5月與美國接洽、6月趕在日本東京奧運之前開店,卻因這波疫情影響而不得不推遲原計劃。
幸好總是能化危機為轉機的林佩霓,現在因為防疫咖啡創意的暴紅,使黑沃咖啡的網路詢問量較過去多出2倍,也讓她看見「宅經濟」帶來的可能性,她感慨說道:「大家保守的情況下,我要繼續前進,這樣在整體市場不好的狀況下,也能找到自己的路。」


黑沃咖啡創始店位於台中市南區高工路。陳恒芳攝

【林佩霓小檔案】

年齡:45歲,1975出生
學歷:中國文化大學藝術學院戲劇系中國組
經歷:林佩霓地政士事務所負責人、保德信人壽壽險顧問、黑沃咖啡執行長、美國精品咖啡協會SCAA咖啡講師
資料來源:林佩霓


【黑沃咖啡小檔案】

成立時間:2016年10月
全台店面數:7間直營店、28間加盟店
總營業額:去年破億元
資料來源:林佩霓


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