字級:

【圖解新聞】和牛的誘惑 日本和牛什麼來頭

老饕口中的極品--日本和牛,2003年因日本等國屬狂牛症疫區,牛肉禁止輸入台灣,不過這項禁令即將解除,台灣老饕不用搭飛機就可以吃到。

日本和牛,到底是什麼來頭?農委會表示,過去日本將部分當地的牛,與外國品種進行交配,花了一個世紀育種。經選拔後目前日本和牛品種有:黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種四種。

日本和牛之所以美味,與飼養配方、飼養環境有關,日本和牛很幸福,據日本畜產物輸出促進協議會介紹,每頭和牛出生會取名字,有身分證註記生日、父母是誰,非常講究血統的優良。

這些被精心伺候的牛,判斷肉的品質時也不馬虎,成品等級分成A—良好、B—標準、C—較差,再依脂肪交雜(霜降)、肉的色澤、硬度、脂肪色澤、質量等條件,分成1-5五個肉質等級,5是最好,成品與肉質兩者組合起來如果是A5,就是日本和牛最頂級。

不過想吃到日本和牛,荷包要夠深,售價視部位、等級等而定,業者預估,可能會是其他國家和牛價格的兩倍以上。目前澳洲和牛依等級在台售價每公斤約3-6千元。(生活中心/台北報導)

更多精簡、秒懂的圖解新聞,請看《蘋果》圖解新聞專頁 http://www.appledaily.com.tw/column/infographic
 



 

有些飼養者還幫牛按摩,因為刷身按摩有助於讓皮下脂肪平均分布



搶當《好蘋友》壹會員
快註冊免收費!不註冊會後悔!
快點我註冊→https://tw.adai.ly/Ml924UpCSU


人氣(19603)