專訪|衛斯理搞樂團的轉型品牌總監 拌麵「賈以食日」疫情下逆勢成長

更新時間: 2021/05/27 12:05
衛斯理(左圖左,衛斯理提供)和姊姊賈靜雯推出「賈以食日」頗為成功。
圖片來源 : 蘋果新聞網

衛斯理(改名賈子辰)3年前跟姊姊賈靜雯創業推出麵食產品「賈以食日」大受歡迎,今年5月台灣疫情嚴峻,全國第3級警戒延長到6月14日,雖說百業蕭條,但存糧需求暴增,相關產業逆勢成長可想而知。

衛斯理接受《蘋果新聞網》專訪,目前他公司有15位員工,一半請他們在家上班,但跟訂單相關的業務、物流仍必須工作,以免消費者訂了卻收不到貨,人手不足情況下他天天盯場,加上操心員工通勤安全,戰戰兢兢壓力不小。

去年3月台灣因出現確診案例,民眾開始瘋囤物資,衛斯理說,只要是防疫型產品都會遇到同樣問題,業績量暴增、備貨量不足,而「賈以食日」包含紙盒、調理袋、內容原物料、貼紙、包裝等,每一個環節都需要庫存控管,一個不對,要不是沒東西賣,要不就是庫存爆掉。

但當時衛斯理也只能憑感覺卯起來叫貨,預防下一波採購潮來襲,但卻抓不出精準數字,結果耗材備貨量叫太多,紙箱和紙盒超前部署,一下就幾十萬盒放倉庫。他回憶去年只能用「手忙腳亂」形容,那時剛推出麻辣鴨血,無論在台或港澳都暴紅,加上有疫情推波助瀾,連海外都來追加貨品,怎麼做都追不上進度,直到10月才緩下來。

衛斯理曾是「元衛覺醒」成員,簡而言之就是個做音樂的,他說:「我第一次做這行業有盲點,趁空研究庫存和備貨量,好知道疫情再一波要如何備戰。」今年公司擴編了品保、採購部門,已經有充足的經驗知道如何備料,團隊就不像去年那樣亂成一團,但完全沒預料到今年原物料像醬油、芝麻油、麻醬全都漲價,紙漿更大漲約20%。

衛斯理說:「成本變高、毛利變低,但我不可能轉嫁到消費者身上,就是自己吸收,相對的趕快在疫情開始前就免運給消費者,1包也免運,這是共體時艱,而不是趁機賺錢。」所以他不願提到業績在這波疫情下成長5成,認為事情不能這樣看。

「賈以食日」在5月疫情爆發前,趁著電影和廣告業淡季,在信義威秀門口刊登巨幅廣告,衛斯理說:「接到蠻多電話,問我怎麼敢花這麼多錢在主戰場?其實就是剛好碰上淡季,廣告商給優惠,我想藉此宣傳這是個品牌,不只是拌麵。」

「賈以食日」的明星商品仍是麻花麵和麻辣鴨血,最近推出第12支產品「博多拉麵」,湯底從日本福崗進口,屬於季節限定,打算這波賣個半年到8個月。衛斯理說,日式之前是泰式,接下來可能是韓式,他藉著找尋厲害的美食跟消費者溝通。

「賈以食日」今年10月就滿第3年,對於產品開發和行銷極有興趣的衛斯理,為此上過很多行銷網路數據課程,他說自己必須茁壯起來,「以前玩樂團,對企業管理完全沒興趣,但現在不能不足,品牌壯大我必須跟著長大,不然很累」,也打算去念個EMBA。

衛斯理有2子1女,平日都是老婆朱芯儀一打三,她為節能省碳,家裡不敢24小時開著冷氣,但只要衛斯理下班回家一定打開,體貼他工作辛勞。但六日待在家感覺也不輸平日,小孩都是早上7點都來叫他起床,衛斯理說:「以前還可以把他們帶去打球、游泳放電,上星期開始我實在嚇到,小朋友全都在家,又要娛樂又要學習,常常在家都聽到整棟大樓小孩叫聲、媽媽罵聲, 四面八方而來」,很希望疫情能趕快過去。(趙大智/台北報導)

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