熊八燒肉以高檔精緻吸引饕客，遇上頭一回到訪的客人，老闆林哲雄還會解說、示範烤肉技巧，務求消費者能吃得到燒烤美味。
危機，就是轉機！洪昭慧原是平凡上班族，在證券公司平平順順，一做就是12年。
然而年資越長、位階越高，心中的恐慌與危機感也越深：身無一技之長，連當秘書也被嫌年紀大！
她不願路絕人窮，決定脫軌創業，赴日本老店拜師學藝 ，求傳統燒肉製法，以商業套餐，突破傳統燒肉店難經營的午餐時段，走精緻路線，高檔食材區隔「吃到飽」同業。
開店近6年，月賺40萬，他們站穩慶城街商圈，也證明：山窮水盡逼人轉，反倒能轉出人生新契機。
採訪╱郭美懿 攝影╱陳志亮
脫軌創業 勤練刀法
開發新品 抓住客源
慘踢鐵板 愈挫愈勇
林哲雄小檔案
洪昭慧小檔案
人氣商品
致勝大補帖
精緻食材吸引上班族
每月營運
營業額：150萬元
創業成本
總投資：420萬元
店家資料
專家意見
食材可多樣性
顧客說法
燒肉價格太高
強調日式風格
採訪後記
人情味留客心
