日賣800條 瑞士捲

開店接連遇歹運 轉攻團購出頭天

更新時間: 2010/06/22 06:00
蔡志耀因景氣急凍轉向網購市場,從原本的鬧區金店面,搬到住宅區的小巷底,靠著人氣口碑,登上團購名店。

創業沒有最好的時機,就算機關算盡,也可能半路殺出程咬金。
蛋糕師傅蔡志耀,2年前選在板橋鬧區開設烘焙門市,原以為金店面可以帶來錢潮,想不到開幕才1周,接連遇上毒奶事件、金融風暴,營業額瞬間摔落5成,蜜月期縮短為1個多禮拜。
扛著人事成本、月租開銷的他,不得不轉往團購市場找生意。
他以豪氣試吃團爭取注意力,親自配送搏得主購好感情,長期累積出口碑,終能在千家爭鳴的團購市場竄出頭,儘管售價不是最低,廣告不是最大,卻能憑藉好滋味獲得團購客擁戴,讓無形人龍默默排隊,創下月賣120萬元好成績。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠

豪氣試吃 打知名度

著重口感 降低甜度

服務殷勤 更勝門市

熱賣商品
酒釀蔓越莓乳酪

古典巧克力蛋糕

加拿大楓糖葡萄捲

生意經
食材不打折

拼盤試水溫

精算保存日

服務更親切

蔡志慶小檔案

店家資料

創業成本

每月營運

顧客心聲
客訴回應態度佳

吃得出用料很好

今日達人
新產品調整利潤

具量產品管能力 才能存活

考慮配送細節

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