楊惇為（左）與張國雄（右）將創業化為一場理想的實驗，清淡口味、手作食材迎戰重鹹的消費主流，得到粉領客青睞。
台灣消費者，一向習慣吃重鹹，認為繁複、花俏的奢華滋味，才是美食的王道。
楊惇為與張國雄的清淡關東煮，說來很吃虧，藏身有車流、無人潮的小巷，沒有狂灑狗血的行銷策略，2年來默默守著蔬菜熬出的清甜湯頭，用手作食材、自調醬料，傳達對顧客的虔敬心意，儘管這場理想的實驗還在進行，卻讓熟客一試成主顧，冬天暖胃，夏天清心。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠
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