手感好麵到 堅持傳統製法 品牌化闢麵線新途

更新時間: 2012/06/27 06:00
許仁評投入手工製麵16年,眼見老麵廠逐漸凋零,這幾年轉向品牌經營與觀光體驗,藉此延續這門職人技藝。

手工麵線,據傳源自東漢時期,製麵師傅需手工拉甩,隨天候、手感決定曝曬烘乾時間,如此費時7~8小時,換得Q滑好滋味,36歲的許仁評,16年前為謀生投入這一行,歷經機器麵低價搶市、高物價壓縮利潤,眼見麵線廠逐漸式微,連人稱「麵線窟」的木柵也只剩寥寥3間,苦撐中意外發現:凋零中的手工麵線,竟可以是特色產業!
改包裝提升質感,開放觀光創體驗經濟,讓傳統麵線,搖身變為婚禮小物、添壽禮,延續這門傳統技藝,更要它與時並進,歷久彌新!
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠

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