起士革命 分子料理靈感 低溫蒸烤減油

更新時間: 2015/02/03 06:00
王奕凱(左1)將醫院工作經驗用在烘焙業,以低脂低糖低熱量減輕客人負擔,同時透過品牌與小農合作,傳達理念。

甜點療癒心靈,怎能變成健康負擔?
醫事管理出身、曾在醫學中心任職6年的起士公爵老闆王奕凱,本想藉由攻讀學士後中醫學位,達到助人心願,孰料逐夢路上轉了彎,意外發現貼補家用的起士蛋糕,也能有療癒的力量!
他從分子料理得到靈感,以低溫蒸烤方式做蛋糕,減去鮮奶油、果膠等高脂與化學負擔,以純粹起士與新鮮水果討好顧客刁嘴,從網路與臨時櫃起家,單櫃曾在21天創下70萬元業績。
如今他拓店全台,期許自己成為擺渡人,透過品牌茁壯幫助小農、傳達健康理念。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠

為中醫夢 賣起士蛋糕

兼3份差 苦熬推品牌

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【生意經】

醫院出身 e化經營

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【顧客說法】口感濃郁服務好

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