塵蟎為患童吃鬆餅險死

食材保存不當孳生加熱難滅過敏原

出版時間：2004/04/23

【甯瑋瑜╱台北報導】麵粉、鬆餅粉若保存不當，可能會要了過敏者的命。一名八歲男童去年底吃了家長自製的鬆餅後，全身出紅疹、呼吸窘迫，險因過敏性休克而送命。醫師發現，男童所吃的鬆餅粉內充滿肉眼看不到的塵蟎。這是國內第一例因吃下遭塵蟎污染的鬆餅，引起過敏性休克的案例。

國內首例

馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達昨天說，這名男童送醫急診時，心跳快速、意識不清，儘管使用強心劑、氧氣、類固醇都未改善，再緊急轉送馬偕搶救，才撿回性命。

皮膚測試出現紅疹

男童康復後，醫師為男童進行皮膚過敏測試，小病人對雞蛋、麵粉都不會過敏，但是把吃過的鬆餅粉末放在手臂上時，卻出現紅紅的疹子。徐世達說，這罐開封超過一年的鬆餅粉內有大量的塵蟎，判斷是保存不當，塵蟎在內大量孳生。馬偕過敏免疫科醫師溫大慶說：「儘管加熱烹調，塵蟎的屍體仍會引發過敏，病童大口吃下鬆餅，等於吃進大量過敏原。」
徐世達表示，國內常見歐洲塵蟎、美洲塵蟎及熱帶無爪蟎，但這罐過期鬆餅粉內卻是較少見、生活在穀倉的弗氏無爪蟎，「查閱國內外文獻後發現，這名男童是全球第一位因弗氏無爪蟎引起過敏性休克的病例。」

原料應密封並冷藏

馬偕醫院接著對麵粉、鬆餅粉與地瓜粉等五十餘件食材進行檢驗，結果發現，開封超過三個月的食材中，有一成被塵蟎污染。徐世達提醒，民眾保存糕餅類食材時，應使用乾淨的密封容器，並放入冰箱冷藏，但是不要保存超過三個月。
和平醫院胸腔內科主治醫師柯逸郎說，國內學童中有六分之一是氣喘兒，其中九成對塵蟎過敏、五成對蟑螂過敏，家有過敏兒、氣喘兒者，應避免使用地毯、窗簾，宜改用百葉窗，家具以方便清理為宜，家中保持通風，可減少塵蟎孳生。

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