塵蟎為患童吃鬆餅險死

食材保存不當孳生加熱難滅過敏原

出版時間:2004/04/23

【甯瑋瑜╱台北報導】麵粉、鬆餅粉若保存不當,可能會要了過敏者的命。一名八歲男童去年底吃了家長自製的鬆餅後,全身出紅疹、呼吸窘迫,險因過敏性休克而送命。醫師發現,男童所吃的鬆餅粉內充滿肉眼看不到的塵蟎。這是國內第一例因吃下遭塵蟎污染的鬆餅,引起過敏性休克的案例。

國內首例

馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達昨天說,這名男童送醫急診時,心跳快速、意識不清,儘管使用強心劑、氧氣、類固醇都未改善,再緊急轉送馬偕搶救,才撿回性命。

皮膚測試出現紅疹

男童康復後,醫師為男童進行皮膚過敏測試,小病人對雞蛋、麵粉都不會過敏,但是把吃過的鬆餅粉末放在手臂上時,卻出現紅紅的疹子。徐世達說,這罐開封超過一年的鬆餅粉內有大量的塵蟎,判斷是保存不當,塵蟎在內大量孳生。馬偕過敏免疫科醫師溫大慶說:「儘管加熱烹調,塵蟎的屍體仍會引發過敏,病童大口吃下鬆餅,等於吃進大量過敏原。」
徐世達表示,國內常見歐洲塵蟎、美洲塵蟎及熱帶無爪蟎,但這罐過期鬆餅粉內卻是較少見、生活在穀倉的弗氏無爪蟎,「查閱國內外文獻後發現,這名男童是全球第一位因弗氏無爪蟎引起過敏性休克的病例。」

原料應密封並冷藏

馬偕醫院接著對麵粉、鬆餅粉與地瓜粉等五十餘件食材進行檢驗,結果發現,開封超過三個月的食材中,有一成被塵蟎污染。徐世達提醒,民眾保存糕餅類食材時,應使用乾淨的密封容器,並放入冰箱冷藏,但是不要保存超過三個月。
和平醫院胸腔內科主治醫師柯逸郎說,國內學童中有六分之一是氣喘兒,其中九成對塵蟎過敏、五成對蟑螂過敏,家有過敏兒、氣喘兒者,應避免使用地毯、窗簾,宜改用百葉窗,家具以方便清理為宜,家中保持通風,可減少塵蟎孳生。

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