陰陽魚活炸上菜 「殘忍」

「半死半活,各位敢吃嗎?」

出版時間:2007/07/09

【徐彩媚、寶智華╱嘉義報導】嘉義市一家餐廳最近推出「陰陽活魚」,上桌時魚身雖然炸得熟透,魚嘴巴竟還會動,引發虐待動物的質疑;有網友直言「這種帶著仇恨眼睛瞪人的半死半活的魚非常恐怖,各位敢吃嗎?」但業者昨天不願對此回應。
推出「陰陽活魚」的王姓業者,是十二年前到大陸四川習得製作技巧,近年來返鄉創業,餐廳有三百道菜色,但自認沒有代表作,才推出這道奇特私房菜。
他說,這道菜得挑重約三台斤、且活動力強的健康魚,料理時要快狠準,撈起活魚時先迅速除鱗,不能傷到魚身,再用毛巾加冰塊把魚頭包起來,切劃魚身再抹上太白粉,隨後放進滾燙熱油裡,熊熊火焰,加上滋滋作響的炸魚聲,看得讓人膽戰心驚。

網路發起拒吃抗議

油炸時間約二分多鐘,起鍋淋上糖醋醬,整道料理從去鱗起要在五分鐘內完成,以確保鮮度。
網友最近在網路上批評這是殘忍的美食文化,網友JUKI說「直接讓牠死不就得了,那些人真是變態!」,「探所者」更表示「在網路上發起拒吃抗議活動。」王姓業者對是否停賣則不予回應。嘉義市政府表示將前往了解。

1.刮鱗

製作「陰陽活魚」,第一步要迅速去鱗,不能傷到魚身。

2.油炸

再用毛巾加冰塊,把魚頭包起來,快刀切劃魚身、抹上太白粉,放入滾燙的熱油炸熟。


3.上菜

最後上桌時,食客還插上香菸,測試魚頭是否還活著。徐彩媚攝


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