兒童烘焙 教孩子自己動手做

鮮頭家

出版時間:2013/06/21
1o1Kidz Club老闆徐國珍(右2)從賣烘焙材料包出發,走進教室教幼兒玩烘焙。
1o1Kidz Club老闆徐國珍(右2)從賣烘焙材料包出發,走進教室教幼兒玩烘焙。

她從來不認為自己會脫離職場,
卻在烘焙裡,
找到比職涯成就更有興味的人生方向。
放棄百萬年薪、告別職場4年裡,
只有2個月在家當全職媽媽,
她在尋覓女性成就感的火種,
兒童烘焙小事業,燃起她久違的熱情。
採訪╱潘怡靜 攝影╱唐紹航

在職涯20餘年,1o1Kidz Club老闆徐國珍曾經很滿意自己在外商公司的表現,但10餘年待同一家公司的疲乏感,當熱情退卻時…一度換公司尋求突破,孰料卻陷入另一個泥沼。最後,44歲她決定告別職場。
為尋找另一熱情的開端,她學烘焙、考丙級廚師證照、參加漂鳥營,甚至到澳洲WWOOF(World-Wide Opportunities on Organic Farms)以工換宿。「我在烘焙裡找到高度熱情,可以為了烘焙,在廚房搞到凌晨4、5點。」有3個孩子的她,孩子小時候也常陪伴他們玩麵粉。

首擊成功 激勵信心

她想從「愛烘焙」熱情裡尋覓創業方向,思索有機產業、手作麵包店等型態,最後考量自身專長及優勢,決定往「兒童烘焙」方向走去。
初始她開發材料包,2011年花半年時間設計,鎖定聖誕節開發薑餅屋雪球、造型餅乾、結合聖誕卡等材料包,「花太多時間設計包材,結果到了聖誕節根本來不及做出成品。」細密思慮讓上市時程足足遞延1年。
一般擠奶油使用三角袋,她找廠商試驗握筆手感的「糖霜筆」,以義大利蛋白粉與甜菜根做出紅色、中藥材大菁做出藍色,材料堅持不加香精、色素、膨鬆劑,兼顧幼兒拿握便利性與食用安全性。
「考量自己手作產能有限、專業度也不足。」徐國珍尋烘焙業者合作,因幼兒園有節慶DIY課程需求、但又有經費限制,材料包單價設定在79~159元間。
去年聖誕節前,終於讓商品就定位。徐國珍發揮行銷專長,以「糰糰創意烘焙」為品牌,收集全省公私立幼兒園名單、寄訂購DM。讓她倍受激勵:1個半月內訂單高達80萬元。
她發現:「公幼經費充裕、連鎖及美語幼兒園有手作課程需求,是購買主力。」7成集中北部,其中新北市幼兒園比台北市幼兒園訂購需求高,判斷與白領階級移居新北市有關,其中也不乏馬祖等外島偏鄉學校下訂。

薑餅屋雪球 單價159元聖誕節材料包內容:烤好的5吋海綿蛋糕、奶油霜、白色糖霜、造型餅乾、裝飾糖果及配件
薑餅屋雪球 單價159元聖誕節材料包內容:烤好的5吋海綿蛋糕、奶油霜、白色糖霜、造型餅乾、裝飾糖果及配件

鎖定幼教 搭配啟蒙

「有次母親節蛋糕材料包,因做好太熱、送到時部份塌陷,馬上接到幼兒園老師報怨電話,立刻補送、赴現場了解…」材料包關乎教學品質、食用安全,輕虎不得。「節日DIY材料需求,不足以撐起全年營收。」她體認侷限,今年5月向友人美語教室合作,規劃兒童烘焙教室,每堂課600~850元另闢財源,搭配昆蟲課、藝術啟蒙等課程,有助家長買單。
「我遇過滿口英文的5歲孩子,竟不會用剪刀。」時下幼兒教育充滿太多智能、太少技能,幼兒教育專家蒙特梭利曾說:「請幫助我讓我自己做。」徐國珍在小手動動中,尋覓商機。

1朵小花 單價79元材料包內容:杯子蛋糕、巧克力奶油霜、雙色糖霜、花朵造型餅乾、裝飾糖果及配件,操作簡易,平價受歡迎
1朵小花 單價79元材料包內容:杯子蛋糕、巧克力奶油霜、雙色糖霜、花朵造型餅乾、裝飾糖果及配件,操作簡易,平價受歡迎

【創意點金術】材料包

材料包接單製作,沒有囤貨風險,客單價平易,鎖定學校團體,圖為糖果屋提盒、耶誕卡等製作物,增加DIY成品美感。


烘焙教室

每班8名3~6歲幼兒,採小班制、中英文雙語,客單價高,客層鎖定個別家長。


【店家資料】

★電話:(02)2771-1016
★地址:台北市大安區大安路一段84巷13號2樓

【營運概況】

★總投資:50萬元(教室30萬,材料包20萬)
★近半年營收:180~200萬元(利潤36~40萬元)
(物料成本4成、人事成本1.5成、店租及水電成本2.5成、利潤2成)
註:以上部分資料記者估算

徐國珍 小檔案

★年齡:1966出生(47歲)
★學歷:台北商專(現國立台北商業技術學院)資訊管理系
★經歷
.21歲:電腦公司行銷企畫、達美樂門市經理
.30歲:EPSON台灣分公司工作12年,負責品牌宣傳
.43歲:NIKE台灣分公司公關1.5年
.44歲:離開職場


【家長說法】男孩也要學烘焙

我在團購網買特價券,上過3堂課,料理課程難易度適中,兒子接受度很高,我認為cooking,女生會做的事、男生也要會,上烘焙課時中英交錯,平時就有跟兒子講英文,沒有適應問題,因3~6歲混齡,建議人數控制在6名更合適。

張務華(Eric媽媽) 老師
張務華(Eric媽媽) 老師

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