柯尼卡老總退休開餐廳太夯 躲都蘭1天只賣20人

出版時間:2019/06/11

作者、攝影╱彭蕙珍
部分照片:受訪者提供


69歲的陳漢豪(Cookie)曾是高階專業經理人,其後赴南非、中國等地經商。3年多前退休,因無法忍受台北的空氣和擁擠的人群,搬回老家台東生活。「沒事做、很難過」,閒不下來的他,在都蘭開起異國料理餐廳,他說:「最開心的是客人吃到盤底朝天,這對我來講是一種肯定和成就,這種感覺很重要。」

陳漢豪曾經是柯尼卡公司大中華區總經理,到都蘭退休後,用手藝經營一家異國料理餐廳。
陳漢豪曾經是柯尼卡公司大中華區總經理,到都蘭退休後,用手藝經營一家異國料理餐廳。

台北是讓陳漢豪窒息的城市,「我很痛恨城市,每次回台北,好像呼吸都很困難;到台北車站搭捷運,就有很不舒服的感覺。」他說:「當搭普悠瑪回到台東車站,就很開心,鬆了一口氣。」他的表情隨著城市移動,忽緊忽鬆,「現在的我,要的是簡單生活。」
台東卑南是他的家鄉。他在這裡生活,直到15歲負笈北上求學。離開老家半世紀,66歲終於落葉歸根,「我想回來過晚年。」走過30多個國家,見過無數美景,他說:「台灣最美的地方是都蘭,從富岡到長濱的海岸線最美、椰子樹最多。」定居都蘭後,他白天衝浪,晚上和原住民喝酒、聊天。

墨魚海鮮義大利麵╱飯。使用西班牙最知名的墨魚墨汁,增加海鮮的味道,更有層次。
墨魚海鮮義大利麵╱飯。使用西班牙最知名的墨魚墨汁,增加海鮮的味道,更有層次。

生意好到得板機指

「我喜歡台東的好山、好水、好無聊。」他笑道。真實是,無聊很磨人,有天他赫然發現「再這樣下去實在不行。」畢竟曾經叱吒商場,每月飛行十數趟、1周至少走訪4座城市,他那裡能禁得住閒,「一退休後整個人就鬆掉了。」生活過得漫無目的,他明白這是個警訊,「我要給自己早上起床的理由。」
愛料理的他,腦中浮現「不然就開1家小店」的念頭,「有客人就做,沒客人就休息。」沒想到,開店後,好手藝吸引饕客聞風而至,生意好到得到板機指和網球手肘,開刀後休養3~4個月,又重操舊業。忙碌生活讓他領悟,自己是來退休、過生活,不是來賺錢,他打趣道:「賺更多錢、高興的人不是我,是我的小孩。」
陳漢豪和馬英九、陳水扁、郭台銘都出生於1950年,大學畢業後恭逢台灣經濟最燦爛、美好的黃金年代。他的外文好,到貿易公司當業務。1986年進入柯尼卡(Konica)台灣總代理永準貿易公司,從基層業務一路爬升到大中華區總經理,他自豪道:「通常要跳槽4~5家公司才會做到總經理,我卻是基層出身。」
「公司每半年舉辦晉升會議,只要有1位主管不同意你晉升,就要再等半年。」他的職場之路很順遂,從專員、副主任、主任、經理、協理、副總,第20年成為總經理,「我就是表現得很好,被公司器重。」他不吝誇獎說:「能從200~300人的企業脫穎而出,憑的是努力、認真。」
他參與及見證相機「軟片」時代的繁華和沒落,「進公司時還叫『櫻花軟片』,後來改名為『柯尼卡』,才找來李立群拍攝那支『它抓得住我』廣告。」這支廣告很成功,在台灣無人不知,打開柯尼卡軟片的知名度,「台灣是柯尼卡在全世界唯一一個業績贏過柯達和富士的國家。」

陳漢豪(左4)在柯尼卡從基層爬到總經理位置。
陳漢豪(左4)在柯尼卡從基層爬到總經理位置。

「我和我的團隊,我們都很優秀。」回憶過往榮光歲月,他說:「那時在台灣有900多家快速沖印連鎖店,公司曾經那樣風光,業績好的部門招待去歐洲旅遊、差一點的去日本,每年尾牙都在來來、國賓、君悅飯店舉行,席開100~200桌。」
日商柯尼卡想開發中國市場,讓台灣人前往中國開疆闢土,他的業務範圍因而延伸到中國、香港,負責大中華區。全盛時期1年營業額逾20億元,直到數位相機及手機出現,沖洗照片需求不再,他無奈道:「很多行業在數位化後就不見了。」
他很早就預見時代即將轉變,「我是第1個把工程師送去學Photoshop的總經理,雖然數位化,還是要做,但很辛苦。」眼見軟片年代大勢已去,2007年他決定退休,「那時整個行業瀰漫著不行的氣息,人才流不住、業績掉太多,公司也充滿著不安的氣息。」離開後不過2年,柯尼卡就結束軟片部門。
「我覺得自己太早退休了,朋友說,再做吧!」2008年和友人到上海投資印刷業,「我們做的是婚紗攝影的影像輸出。」那時中國經濟欣欣向榮,「台灣大型婚紗公司一天拍3組新人,業績已經算很好,在大陸可以拍200對,有12個棚,像工廠一樣,新人一個棚、一個棚,輪流拍攝。」
當時,他還代理義大利印刷機,機器賣得掉,錢卻不見得收得回來,「中國人不講信用,常常倒帳。」他舉例,1部機器賣1000萬元,先收300萬元,裝完機後,對方可以半夜把機器搬走,「中國這麼大,去那裡找?」、「做6~7年,很痛苦,還被同行檢舉,政府單位常來查核廣告、消防等,實在煩死、不做了。」

旅遊學會各國料理

結束上海公司後,在南非的好友因身體不好,請他幫忙拓展業務,「他從大陸進口組合家具去賣,我幫他打南非市場。」到了南非,他對首都開普敦的景緻讚不絕口,「跑了30幾個國家,這是最美的城市之一」,唯一的缺點是,「治安真的很差,有人身安全問題。」
「太陽快下山時,白人、黃種人都要趕快開車回家;我身上要有大約5000元台幣的現金,遇到搶匪時千萬不要讓他搜身,把錢拿給他就可以全身而退。」城市的緊張感,讓他「隨時感到生命有危險」,儘管生意好做、錢很好賺,「待了2~3年,我想回台灣了。」
不過,他到底是住不慣大城市的人,台北的繁華、噪音,讓他頭痛,況且鮭魚終究得返鄉,2016年回台東定居,「選擇都蘭有2個原因,這裡的山水非常美麗;有很多外國人,很像天母。」休息晃蕩後,他想開餐廳,賣拿手的異國料理,「這裡是國際社區,很多外國人、台北、高雄等新居民,吃得比較洋化。」
他一直都很喜歡下廚,在世界各地旅遊時學會各國料理,「我有很多朋友是加州人,1~2年會去那裡旅行,和不同的朋友、學不同的料理。」比如「超級古巴酥脆三明治」,「用3種不同的肉,火腿、培根、香腸,加上芥末、美乃滋、洋蔥丁、酸黃瓜,外面是硬法(硬法式麵包),要用相當分量的油去煎它的兩面,會變得酥脆、好吃。」是店內熱銷產品之一。
「墨魚海鮮義大利麵╱飯」很受饕客喜歡,他分享好吃的秘訣是使用西班牙最知名的墨魚墨汁,「用它會讓整個海鮮的味道有層次,才會香。」店內招牌之一「牛肉玉米餅袋」,「玉米餅要炸過,牛肉的肥瘦比是2比8,肉要煨約30~40分鐘,不能焦掉,要一直翻動,讓肥的變油,瘦肉縮得很緊,香氣就出來了,再加上墨西哥香辣粉、匈牙利甜椒粉、小茴香籽,是真正的墨西哥口味。」

牛肉玉米餅袋。牛肉的肥瘦比是2比8,煨約30~40分鐘,加上墨西哥香辣粉、匈牙利甜椒粉、小茴香籽等。
牛肉玉米餅袋。牛肉的肥瘦比是2比8,煨約30~40分鐘,加上墨西哥香辣粉、匈牙利甜椒粉、小茴香籽等。

超級古巴酥脆三明治。用火腿、培根、香腸,加上芥末、美乃滋、洋蔥丁、酸黃瓜,外面是硬法,口感酥脆。
超級古巴酥脆三明治。用火腿、培根、香腸,加上芥末、美乃滋、洋蔥丁、酸黃瓜,外面是硬法,口感酥脆。

自己研發老外也愛

他自詡自己研發的「超強美式漢堡」是台11線最好吃,「愛漢堡的老外都會來吃,非常美味。」他會將漢堡包切開來,四面烤過、微焦,「牛肉一面煎焦、全熟,一面6分熟,才會又軟又多汁。」
陳漢豪最初在都蘭熱鬧的街上開餐廳,餐好吃,又平價,1份套餐(含沙拉、湯),只賣200元左右,「一開店生意就很好,一直忙,暑假生意最好,1天做60~70份餐。」1人小店,忙到他的左手大姆指關節卡住、無法動彈,得到板機指,右手有網球手肘,「開店才10個月,兩手都受傷。」
他堅持:「開刀我也不想回台北。」在東部醫院開完刀、休養幾個月後,又閒不住,「好了傷疤、忘了痛,想要再開店了。」無奈原先店面已租人,正好花蓮火車站前有間店想要頂讓,他便搬到花蓮,「做11個月,生意很好,但是每天開店我的心情就很不好,因為門口已經在排隊,尤其是周末。」
去年9月,朋友告訴他,都蘭有間店要招租,他返回台東,「我很幸運找到這裡。」他說,目前的店址不在都蘭街上,稍微偏一些,客人不會這麼多,為讓自己做得開心,這一回他學聰明,訂了一個規矩:每天只服務20席快樂的客人,「我的體力這樣剛剛好,不能再更多。」
他說,開店才能讓生活不無聊,「我喜歡有人陪我聊天、開講,還能和附近民宿、店家變成朋友;每天在店裡忙碌,也是一種運動,別看我這樣,在店裡走來走去也超過1萬步。」他努力調整自己的生活節奏,現在除了回北部探親,每天都開門做生意。
年近70歲的他,雖然已是退休狀態,還是頗有抱負,他將雄心壯志放在店名,取為「海泱廚房」,「『海泱』是鯨魚的台語發音,牠是海裡最大的動物。」陳漢豪說,在陸地上,他也覺得自己很大。因為他將生命活出精彩,晚年回到鍾愛的故鄉、做自己熟悉及喜愛的事。

海泱廚房在台11線路旁。
海泱廚房在台11線路旁。

餐廳內部陳設簡單,空間舒適。
餐廳內部陳設簡單,空間舒適。

陳漢豪一直都很喜歡下廚,在旅遊時學會各國料理。
陳漢豪一直都很喜歡下廚,在旅遊時學會各國料理。

陳漢豪 Cookie 小檔案

年齡:1950年生(69歲)
學歷:文化學院印刷系
經歷:
25歲 進出口貿易
36歲 柯尼卡台灣總代理、永準貿易公司大中華區總經理
59歲 到南非幫朋友做家具買賣
66歲 回台灣,到台東開「海泱廚房」

海泱廚房 Cookies Kitchen

地址:台東縣東河鄉都蘭43鄰445-5號
電話:0975-238065

【客人說法】台東最美味異國菜

有一次去都蘭喝咖啡,問店家這附近有沒有什麼不錯的餐廳,被介紹來這裡。當時已經吃飽了,就沒進來,這一次專程從市區過來吃,點了墨魚飯,前菜的湯雖然很小碗,卻有一種獨特的香味、墨魚飯很好吃,在台東沒辦法吃到這麼美味的異國料理。老闆很有親和力、店內播放的音樂很棒,有在歐洲的感覺。

陳益敦 退休國中美術老師
陳益敦 退休國中美術老師

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