朋友家中做高檔食材進口生意，有一天突然通知我，說當天傍晚要送給我一條「冷藏的」紐西蘭國王鮭魚（King Salmon）。這句話非同小可，鮭魚遠渡重洋，通常必須冷凍處理，才能運輸出口，平常我們買到的都是冷凍分切好的鮭魚；如果是未經冷凍的冷藏保存，那就意味著活魚殺好即刻要包裝空運，另一頭的收貨人也必須做好等待準備，否則收到漁貨沒有立刻使用，又必須把它凍起來，不就白白浪費它的冷藏青春嗎？
這樣的漁貨來源通常是特別講究的餐廳才能享有的奢華，漁貨抵達立即處理，當晚就來到食客的餐桌上，一般的家庭廚房是很難有機會得到這樣的食材，也沒有條件處理。我的朋友顯然是對我期許甚高，一整條新鮮國王鮭魚從天而降，當然令人喜出望外，但我要怎麼料理它呢？
另一個時間不等人的經驗，來自於另一位進口食材的朋友帶來的意外驚喜（請不要追問我為什麼認識這麼多進口食材的朋友，我自己也答不上來，我認識他們的時候根本不知道他們家中有這樣的生意，我真的不是故意的），朋友捎來訊息要送我一顆剛剛空運抵達的白松露，她只撂下一句話：「我想你應該自己知道怎麼處理。」松露的青春譬若蜉蝣，香氣分分秒秒消散，一刻都不宜耽擱，當時時間已近黃昏，我緊急通知幾位愛吃的朋友，約好晚上較晚一點點一起享用白松露宴（來不及等到週末了），我下了班趕去超市採辦其他材料，等到朋友到齊，我做了「雞湯浸蛋包」、「松露奶油麵」、「炙烤伊比利」、「清灼白蘆筍」四道菜，上頭都慷慨地刨上一片片的朋友牌白松露，並搭配了一道沒有放松露的清爽「干貝雪碧切」，大家一起贊歎這從天而降的天然恩賜。
不像日本廚師俐落
誤稱為「煙燻鮭魚」
新鮮菜色嘖嘖稱奇
