在台灣料理當中，有一道常見的開胃小菜稱為「鹹蜊仔」（或寫成「鹹蜆仔」），那是把蜊仔用醬油、大蒜、辣椒等醬汁醃漬過幾小時或者隔夜，即可食用的簡單料理；名稱樸素直接，做法也毫不複雜。在我年少的時候，農村裡的田間溝圳都還是泥土築成（不用水泥），溝渠的底部泥土中很容易拾得這些比蛤蜊略小的「蜊仔」或「蜆仔」，在小溪和溝圳裡彎腰摸撈蜆仔幾乎是鄉間的全民運動，所以也才有「一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲」的民間俗語，這句俗語雖然生動，但真正把摸蜊仔拿來「洗褲」的卻不多見，可見這句話大抵趣味多於事實。
蜊仔在從前是一種不太花錢的食材，醬油、大蒜也是一般家庭廚房常備的調味材料，製作「鹹蜊仔」因此可說是件容易的事，而這道菜作工簡單，滋味卻很不錯，略微燙過再生醃的蜊仔保有河鮮的天然鮮甜，而大蒜與辣椒又帶給這道小菜刺激的素樸鹹香，用來下酒也是庶民熱愛的選擇，有些台菜餐廳根本就把這道「鹹蜊仔」當做奉客的免費前菜，食客坐下來，一盤「鹹蜊仔」或「滷水花生」就拿到桌上，未點菜先喝酒，這是很鄉野氣氛或江湖浪漫的「台灣氣味」。
用其他的貝類醃漬
醃汁放柑橘味果汁
美味令人反覆沉吟
