多年前有一次，我興致勃勃想在家裡舉辦一個「觸鬚宴」；所謂的「觸鬚宴」，我指的是使用各種海洋「頭足類」軟體動物為主題食材的一個宴席，台灣近海孕育豐富的「頭足類」食材，種類很多，口感各異，其實很適合做出各式各樣的料理來；有些人如果不常上市場，不見得都能叫得出各種「頭足類」的名字；或者有的人看到頭足類一律都把它們叫做「花枝」，有的人則一律都把它們叫做「墨魚」。
我自己是「頭足類」料理的真誠愛好者，看到菜單上有頭足類食材，總忍不住要試著點來嚐嚐。而世界各國的確有不少爭奇鬥豔的頭足類料理，我在多次的旅行途中，慢慢體會到日本人、韓國人、義大利人、西班牙人、葡萄牙人都有許多令人贊歎的頭足類料理。
有的民族也許頭足類料理的花樣不多，但僅只一兩樣也偶爾令人驚豔，譬如說我在馬來西亞吃到的「參峇臭豆蘇冬」就是風味獨特，教人一吃難忘的頭足類料理（蘇冬Sotong，就是馬來人說的烏賊）；又有一次，我在峇里島的金巴蘭海邊一家很平凡的海鮮燒烤店裡，店中用椰子殼烤的紋甲花枝（其實是台灣人稱的「軟絲」），椰子香氣就迷人得不得了。
生炒花枝羹很美味
食材普遍也不昂貴
大膽鮮豔絕妙滋味
