春節期間，來自美食文學家蔡珠兒的召喚，邀我一起到台南去享用黃婉玲老師的「阿舍宴」。事實上，在此之前，至少有兩次朋友相邀共赴黃婉玲「古早台菜宴」或「阿舍宴」的機會，我都因為工作忙碌而失之交臂，這一次，無論如何，我是不想錯過了。
大年初五，我趕早搭高鐵南下，與一眾朋友會合，趕上了中午的黃婉玲老師經典台菜宴席；這場刻意復原古早滋味的台式宴席菜，豐盛澎湃，論道數超過十四道，有些菜雖說是一道，卻包含多種品項，譬如前菜拼盤，內容就有五樣，炸物出場一擺開也是五樣，再加上黃老師臨時加碼的菜色（譬如鹹豬肉和麻油豬心都是臨場增添的），全部數起來恐怕不只二十來樣，都是極費工夫的古早手法，真是令人大開眼界。
若論及滋味，對我來說，也有好多滋味是第一次見識。有一道用豬油網包裹起來的蒸魚，肚內包入數天熟成的豬碎肉和曝曬過的豆豉，吃的時候把魚肉拆散，和豬肉與豆豉混著一起吃，並不用醬油或鹽，鹹味來自於豆豉，鮮味則是豬肉與魚肉的融合，非常巧妙，是不曾吃過的味道。又有一道台式香酥鴨，一隻鴨又滷又蒸又炸，上桌前把鴨子壓一下，聽見骨頭碎掉的聲音，是一道連骨頭都吃下去的香酥鴨，味道也前所未見。
不是創新只是遵古
失去了母親的味道
是要吃巧不要吃飽
